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Omelette norvégienne

« Ce dessert offre un intérêt gustatif intéressant, le contraste entre le chaud et le froid qui excitent les papilles. Très simple à réaliser, il s’agit d’un biscuit recouvert d’une glace cachée sous une espèce de meringue. A servir dés sa sortie du four. »
   

Type dessert - Gênoise - glace - orange - oeuf - liqueur - Recette de fête - Saint Sylvestre
Difficulté délicat      
Durée Préparation : 20 minutes - Cuisson : 5-6 minutes




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Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 1 gênoise de 3 cm d’épaisseur
  • ½ l de glace
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c à café de sucre vanillé
  • 1 morceau de sucre
  • 1 orange
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 5 blancs d’oeufs
  • 1 c à s de liqueur de votre choix.

Préparation


Préparation des ingrédients :

  • Taillez la génoise de forme ovale, imbibez-la de la liqueur et posez-la sur une tôle de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • Préchauffez le four thermostat 5, 150°C.

Préparation :

  • Dans un saladier, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs, avec une spatule durant 15 minutes pour obtenir un aspect consistant et crémeux.
  • Frottez le morceau de sucre sur l’orange coupée en deux, écrasez-le et ajoutez-le au mélange avec le sucre vanillé. Mélangez.
  • Fouettez en neige ferme les blancs d’œufs et incorporez-les très délicatement au mélange en commençant par en mélanger un ¼ puis le reste des blancs en soulevant l’appareil avec une spatule.
  • Le mélange doit rester très léger.
  • Déposez la glace sur la génoise, recouvrir entièrement d’une épaisse couche d’appareil à omelette soufflée.
  • Mettre au four environ 6 minutes.
  • La température du four doit saisir immédiatement pour former une croûte qui va isoler la glace, l’intérieur restant crémeux.
  • Servir immédiatement.

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Vos commentaires & questions

commentaire 16 09 2008 - 17:38 par thuiller

je ne mets pas de genoise, je prend des biscuits à la cuillère,je les mets ds le fond et sur le coté de mon plat, je pose mes glaces (differents parfums) je mets mes oeufs en neige de l'alcool au four 5 mn et voilàrecette que ns faisons en camping !!!bonne journée MURIEL

commentaire 22 05 2008 - 16:53 par castelain

je ne réussis plus ma génoise??
au moment du mélange farine/fécule,la farine va se déposer au fond du bol,le mélange nese fait pas bien..pq?c'est un phénomène noveau alors que je n'ai rien changé à la recette.
je ne comprends pas.
quel est votre avis?merci d'avance

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