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Vendredi 19 mars 2010

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24.11.2008 -dessert -omelette

Omelette norvégienne

« Ce dessert offre un intérêt gustatif intéressant, le contraste entre le chaud et le froid qui excitent les papilles. Très simple à réaliser, il s’agit d’un biscuit recouvert d’une glace cachée sous une espèce de meringue. A servir dés sa sortie du four. »



Type	dessert - Gênoise - glace - orange - oeuf - liqueur - Recette de fête - Saint Sylvestre
Difficulté	délicat
Durée	Préparation : 20 minutes - Cuisson : 5-6 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes :

1 gênoise de 3 cm d’épaisseur
½ l de glace
100 g de sucre en poudre
1 c à café de sucre vanillé
1 morceau de sucre
1 orange
3 jaunes d’oeufs
5 blancs d’oeufs
1 c à s de liqueur de votre choix.

Préparation

Préparation des ingrédients :

Taillez la génoise de forme ovale, imbibez-la de la liqueur et posez-la sur une tôle de cuisson recouverte de papier cuisson.
Préchauffez le four thermostat 5, 150°C.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs, avec une spatule durant 15 minutes pour obtenir un aspect consistant et crémeux.
Frottez le morceau de sucre sur l’orange coupée en deux, écrasez-le et ajoutez-le au mélange avec le sucre vanillé. Mélangez.
Fouettez en neige ferme les blancs d’œufs et incorporez-les très délicatement au mélange en commençant par en mélanger un ¼ puis le reste des blancs en soulevant l’appareil avec une spatule.
Le mélange doit rester très léger.
Déposez la glace sur la génoise, recouvrir entièrement d’une épaisse couche d’appareil à omelette soufflée.
Mettre au four environ 6 minutes.
La température du four doit saisir immédiatement pour former une croûte qui va isoler la glace, l’intérieur restant crémeux.
Servir immédiatement.

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Vos Commentaires

16 09 2008 - 17:38 par thuiller

je ne mets pas de genoise, je prend des biscuits à la cuillère,je les mets ds le fond et sur le coté de mon plat, je pose mes glaces (differents parfums) je mets mes oeufs en neige de l'alcool au four 5 mn et voilàrecette que ns faisons en camping !!!bonne journée MURIEL

22 05 2008 - 16:53 par castelain

je ne réussis plus ma génoise??
au moment du mélange farine/fécule,la farine va se déposer au fond du bol,le mélange nese fait pas bien..pq?c'est un phénomène noveau alors que je n'ai rien changé à la recette.
je ne comprends pas.
quel est votre avis?merci d'avance

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