Gratin de framboises au sucre vanillé

« Un amour de dessert, proche du clafoutis dans sa conception. A la fois léger et terriblement gourmand ! »



Type	Desserts - Desserts aux fruits - Framboise - Fruits rouges - Gratin - Gratin de fruits - Gratins sucrés - Sucre vanillé - Vanille
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : environ 3 mn

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

3 barquettes de framboises (environ 350 à 400 g)
6 jaunes d’œufs
150 g de sucre semoule fin
2 sachets de sucre vanillé
50 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace

Ustensiles :

Une jatte résistante à la chaleur
Un batteur électrique ou un fouet manuel
Six ramequins de taille moyenne, pouvant aller au four

Préparation

Remplir au tiers une casserole d’eau et porter celle-ci à frémissement.

Disposer les jaunes d’œufs dans la jatte résistante à la chaleur. Y ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé.

Disposer la jatte dans la casserole (comme pour une cuisson en bain-marie) et battre constamment le mélange jusqu’à ce que celui-ci mousse et blanchisse.

Incorporer ensuite (hors feu) la crème fraîche par petites doses à la préparation, sans fouetter mais en mélangeant bien jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Allumer le grill du four.

Répartir ensuite la préparation dans les ramequins, en y ajoutant une douzaine de framboises par portion.

Saupoudrer avec quelques pincées de sucre glace.

Disposer les ramequins sur une plaque de cuisson et mettre celle-ci sous le gril bien chaud, pendant 2 à 3 mn ; jusqu’à ce que la surface des ramequins soit légèrement caramélisée.

Servir aussitôt, dès la sortie du four.