Granité de café au chocolat parfumé à la cardamome

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Ingrédients

Pour 6 personnes : 50 cl de café fort (ou de décaféiné pour les « déjà stressés ») 70 g de sucre glace 90 g de chocolat noir (min. 70% de cacao) 3 à 4 capsules de cardamome

Préparation

• Hacher en petits éclats le chocolat. Les disposer ensuite dans un petit poêlon.
• Préparer le café, le verser (bien chaud) sur les éclats de chocolat, y incorporer le sucre glace en fouettant la préparation jusqu’à la fonte complète du chocolat.
• Fendre ensuite les capsules de cardamome en deux, en retirer les graines et concasser celles-ci à l’aide du côté plat de la lame d’un grand couteau. Les ajouter ensuite au chocolat fondu.
• Bien mélanger, puis laisser refroidir la préparation.
• Verser le tout dans un récipient creux pouvant être congelé.
• Mettre au congélateur pendant 2 heures, puis remuer la préparation à l’aide d’une fourchette, et remettre au congélateur pendant 2 heures supplémentaires.
• Servir bien glacé dans des bols ou des petites coupelles et déguster aussitôt.

Idées, trucs & astuces

A servir nappé d’une sauce au chocolat tiède et d’éclats de spéculoos.

Suggestions

Recettes de granités

• Granité au café
• Granité au citron d’Amalfi (Naples  Sorrente)
• Granité citron vert aux herbes du jardin
• Granite de Beaume de Venise aux épices
• Granité de cacao à la framboise
• Granité de Caïpirinha
• Granité de chocolat (Granita al ciocolato)
• Granité de citron vert à l'estragon et au rhum
• Granité de liqueur de menthe à la gelée de cacao
• Granité de verveine aux fraises
• Granité pommes-vanille aux pamplemousses roses
• Sorbet au champagne

Recettes à la cardamome

• Abricots poêlés à la cardamome et aux pistaches
• Agneau Korma
• Brochettes de foie gras aux cerises et à la cardamome
• Brocolis à la cardamome
• Carpaccio de figues aux framboises et sirop de banyuls
• Clafoutis caramélisé aux pêches et à la cardamome
• Confiture de fraises à la cardamome
• Crème brûlée à la cardamome
• Crème de pointe d’asperges au riz et à la cardamome
• Curry d’agneau, purée de patates douces
• Garam Massala
• Gelée de cerises à la cardamome
• Glogg cardamome et raisin (Gløgg)
• Granité de café au chocolat parfumé à la cardamome
• Massala chai (thé aux épices)
• Noix de Saint jacques poelées aux palourdes à la cardamome
• Pain d’épices moelleux
• Panna cotta au coulis de fraises à la cardamome
• Pilons de poulet asiatique à l’orange
• Poêlée de marrons aux amandes et épices
• Rista indiennes à l’agneau
• Tomates et pommes en tarte
• Wok au boeuf caramélisé et poireaux

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