Pompe à l’huile

« Quelle bonne idée de préparer la pompe à l’huile en guise de galette des rois. Avec sa garniture crémeuse, c’est l’idéale galette provençale, économique, facile à faire et agréable à manger : de la bonne farine, un peu de levure, quelques œufs et de l’huile d’olive, bien sûr. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 2 oeufs

Garniture :

  • 2 oeufs entiers
  • 15 cl d’huile d'olive
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 fève

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Beurrer soigneusement un moule à tarte.
  • Faites ramollir le beurre et délayez la levure dans un peu d’eau tiède.


Préparation
:

  • Versez la farine sur un plan de travail et creusez un puits en son centre.
  • Versez-y le beurre ramolli, la levure, le sucre, la pincée de sel et les œufs.
  • Mélangez bien et assez longtemps pour obtenir une pâte consistante et souple.
  • Versez la pâte dans une terrine et laissez-la gonfler pendant 2 heures.
  • Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Abaissez votre pâte avec un rouleau et déposez-la dans le moule beurré, insérez la fève. Mélangez les 2 œufs entiers, l’huile et le sucre.
  • Faites quelques trous dans la pâte en la piquant régulièrement avec une fourchette et mettez dans le four et laissez cuire 35 minutes environ.
  • Laissez refroidir avant de servir.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire laurent

bonjour,
je tiens à vous rappeler la recette de la pompe à l'huile, car il n'y a pas de beurre à l'interieur, mais seulement de l'huile d'olive, puisque ce dessert fait parti des 13 desserts de noel en provence.
Traditionnellement elle est parfumée à la fleur d'oranger, de zeste de citron, orange, et parfois décorée de cedra, orange, mandarine, et citron confit, eux aussi specialité de la provence!
On est un peu loin de votre version, meme si je ne doute pas quelle soit bonne!
Mais en tant que provençal, je preferais donner quelques precisions sur votre interprétation, car beaucoup de belges en vacances en provence, pourraient ne pas comprendre la difference!!

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