Savarin

Le savarin est un gâteau léger dont la forme permet des présentations originales et variées qui permettent de suivre les saisons et ses goûts personnels. Le principe est simple, il s’agit d’une pâte à baba allégée en beurre. Prévoyez dans le temps de préparation que cette pâte doit lever.

Ingrédients

pour 8 personnes :

250 g de farine tamisée
10 g de levure de boulanger
4 œufs
150 g de beurre
8 g de sel
20 g de sucre
150 g de raisins de Smyrne

Sirop :

1 l d’eau
¼ l de vieux rhum
500 g de sucre

Les recettes : pâte (60 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Faites macérer dans du rhum les raisins de Smyrne.

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine avec la levure.

Délayez avec un peu d’eau tiède et les 4 oeufs.

Pétrissez la pâte pour la rendre bien homogène.

Recouvrez la pâte avec la beurre coupé en lamelles sans le mélanger à la pâte, recouvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer 2 heures pour que la pâte fermente et lève.

2 heures plus tard, beurrez un moule à savarin et égouttez soigneusement les raisins.

Reprenez votre pâte, ajoutez le sel, le sucre et les raisins égouttés.

Malaxez pour bien mélanger et versez dans le moule à savarin.

Laissez lever encore une heure.

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6 et faites cuire votre savarin ½ heure.

Démoulez dès la sortie du four sur une grille.

Pendant que le savarin refroidit, préparez le sirop.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le rhum, portez à ébullition et laissez cuire juste le temps que le sucre soit dissout.

Posez une assiette sous la grille et versez le sirop avec une cuillère sur le savarin pour l’imbiber.

Posez ensuite le savarin sur un plat et vous pouvez décorer le centre avec des fruits frais ou au sirop, de la Chantilly.