Pavlova aux marrons glacés et bananes flambées

Ingrédients

pour 6-8 personnes :

• 6 blancs d’oeufs
• 300 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 20 cl de crème fraîche
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 2 bananes
• 3 c à s de sucre en poudre
• 1 petit verre à liqueur de rhum
• 1 grenade
• 200 g de brisures de marrons glacés

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Sortez les graines de la grenade.
• Préchauffez le four à 150°C, thermostat 2.
• Chemisez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Préparation :

• Dans une jatte, mettez les blancs et battez-les au batteur électrique.
• Lorsqu’ils sont bien fermes, versez le sucre en pluie peu à peu et la pincée de sel sans cesser de battre.
• Battez 5 minutes vos blancs en réglant le batteur à la vitesse maximale.
• Déposez la moitié des blancs sur le papier sulfurisé en un cercle de 20 cm et faites cuire 45 m au four.
• Sortez du four et ôtez la meringue de la plaque pour la faire refroidir.
• Recommencez l’opération avec l’autre moitié des blancs.
• Epluchez les bananes et mettez-les dans du beurre fondu dans une poêle, quand elles sont dorées retournez-les, puis flambez-les au rhum.
• Réservez.
• Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, mettez-les dans la crème.
• Dans un saladier à bords assez hauts, battez la crème avec la sucre jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme.
• Posez un cercle de meringues sur le plat de service.
• Recouvrez-le de crème vanillée.
• Découpez les bananes en rondelles et posez-les sur la crème avec les graines de grenade et les ¾ des brisures de marrons glacés.
• Recouvrez avec le deuxième cercle et décorez avec des brisures de marrons glacés et quelques graines de grenade.

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