Gâteau Forêt Noire

« Un gâteau qui rallie toujours les suffrages des gourmands. Superposition réussie de tranches de gâteau moelleux au chocolat et de crème fouettée, cette gourmandise est réveillée par le croquant et l’acidité des cerises. Il se prépare et se cuit la veille ou le matin pour le soir et le montage du gâteau se fait avant le repas. »

Ingrédients

pour 8 personnes :

  • 700 g de cerises à l’eau de vie
  • 250 dg de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 c à café de jus de citron
  • 6 c à s d’eau
  • 125 g de beurre
  • 200 g de farine de froment
  • 50 g de farine de maïs
  • 1 c à café de levure en poudre
  • 50 g de cacao
  • 2 c à s de kirsch
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 25 g de sucre glace
  • 1 barre de chocolat à cuire
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Préparation

Préparation des ingrédients :

  • La veille :
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Faites fondre le beurre.
  • Beurrez un moule à gâteau. Préchauffez le, four à 180°C, thermostat 6.
  • Le jour même :
  • Dénoyautez les cerises si nécessaire.
  • A l’aide d’un économe ou d’une râpe, formez des copeaux de chocolat avec la barre de chocolat à cuire.


Préparation :

  • La veille :
  • Dans un saladier, mettez le sucre et les jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Versez-y alors le beurre fondu, mélangez.
  • Versez peu à peu les deux farines, la levure et le cacao en remuant.
  • Montez les blancs en neige très ferme en leur incorporant à la fin une cuillerée de jus de citron.
  • Ajoutez délicatement les blancs à la préparation.
  • Versez dans le moule beurré et faites cuire au four 45 minutes.
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, le gâteau doit se détacher facilement du moule.
  • Démoulez et laissez reposer le gâteau toute une nuit ou une journée.

Le jour même :

  • Montage du gâteau.
  • Fouettez la crème liquide très froide et montez-la en Chantilly, ajoutez le sucre glace et fouettez de nouveau.
  • Coupez le gâteau en 5 tranches fines dans le sens de la hauteur.
  • Posez la première tranche sur le plat de service, imbibez-la de kirsch, posez les cerises et recouvrez de crème fouettée, posez une 2ème tranche de gâteau, recouvrez de crème fouettée et terminez par une tranche de gâteau.
  • Avec une spatule, recouvrez tout le gâteau de crème fouettée, saupoudrez de copeaux de chocolat et conservez au frais (pas trop longtemps à cause de la crème fouettée) jusqu’au moment de la dégustation.

Accords de vin

Vin conseillé : Vin de Pays du Cap Corse « Muscatellu » Clos Nicrosi 2004

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire lolo

je viens d'essayer cette recette et franchement je ne suis pas un manche en gâteau mais la ça ressemble a du cailloux perso je déconseille désolé

commentaire Nidia

bonne question. suis pas un spe9cialiste, il est pssoible que j'en raconte de belle , mais e0 vrai dire : La continuite9 vient de ce que la Bible ( livres ) est un livre inse9re9 dans l'histoire. Qui tient compte des contextes culturels, sociaux de l'e9poque. Ancien Testament et Nouveau Testament. Ce dernier e9tant inspire9 par l'Esprit Saint qui agit dans la communaute9 des croyants. Errone9 est une notion d'ailleurs relative. Ce que l'on croyait errone9 au 15e sie8cle (par mauvaise interpre9tation d'ailleurs sur ceci ou cela du message de l'Evangile), n'est plus errone9 aujourd'hui. Je pense e0 la perception sur la science, sur le dialogue avec les autres religions par exemple.Donc la permanence de ce texte, qui transmet la re9ve9lation, tient au fait que toute la Bible, re9ve8le le projet de salut de Dieu : pour le peuple de l'Ancienne Alliance d'abord, et dans la nouvelle Alliance par l'incarnation de Je9sus, pour tout homme qui croit.Cette longue re9ve9lation qui a commence9 avec Abraham, puis nous a e9te9 transmise par les prophe8tes est finie dans l'histoire avec Je9sus (les 4 e9vangiles puis la vie des premie8res communaute9s catholiques et apf4tres). C'est un texte e0 vocation historique de transmission de la Foi. Parfois image9 et me9taphorique (la ge9ne8se), chronologique, spirituel.Ce n'est pas un livre appele9 e0 e9voluer en fonction de l'actualite9 donc car c'est l'histoire du peuple de Dieu en marche. C'est le plus vieux manuscrit du monde et aussi le plus publie9, il continue d'eatre e9tudie9, c'est ce qu'on appelle les e9tudes bibliques, ame9liore9 sur les traductions et les explications. C'est donc pas monolithique non plus.En revanche pour comprendre, analyser, continuer d'e9tudier le dessein de Dieu pour tout homme et le rf4le de l'Eglise catholique qui a le de9pf4t de ce message, il y a le magiste8re qui proce8de de la succession des apf4tres depuis le premier, Saint Pierre : ces textes (forme9s des encycliques des Papes, exhortations apostoliques, instructions pastorales, documents des dicaste8res cate9chisme de l'Eglise catholique ) forment la vision actuelle qui elle, se propose d'apporter des solutions aux proble8mes du temps et e9clairer les hommes de bonne volonte9 sur le contenu de la re9ve9lation catholique.En gros.Quand des questions importantes se pointent sur la vie par exemple JP II sort (notamment) un document qui s'appelle (e0 juste titre d'ailleurs pour l'exemple) l'Evangile de la Vie of9 il de9veloppe la vision chre9tienne de l'amour, la valeur sacre9e de la vie humaine et la dignite9 fondamentale de tout eatre humain. A la lumie8re des textes de la Bible, et avec l'aide du colle8ge apostolique (les e9veaques). Ce texte reste la grande re9fe9rence aujourd'hui d'ailleurs pour comprendre comment la Foi regarde la Vie et la personne. C'est beau c'est clair et c'est ouvert.Benoit XVI en a de9je0 e9crit 3 en 5 ans de pontificat, pour e9clairer sur les proble8mes actuels. Pour nous c'est une chance, car contrairement e0 d'autres religions, ce magiste8re forme un tout cohe9rent, travaille9 dans le temps et mis e0 jour au fil de l'eau . Du coup la position re9elle elle est facile e0 trouver, et rien que le cate9chisme de l'Eglise catholique, c'est la bonne synthe8se de ce qu'est la Foi.

commentaire keisha

javais essaller votre gateau sil est bon vous enverait un message!!!

commentaire Gregory

Bonjour,

Peut-on remplacer les différentes farines par de la farine de pâtisserie ou de blé, car je ne trouve pas celle de froment et/ou de maïs?

Sincèreres salutations

commentaire Sophie

Il y a 6cas d'eau ds les ingredients mais on les retrouve pas dans la recette...
Vu la consistence de la pate, j'ai suppose qu'elles etaient utilisees dans la prepa de celle-ci :)

commentaire soky

Préchauffe le four la veille ? original

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