Gâteau au mascarpone et raisins

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de raisins noirs
• 300 g de mascarpone
• 250 g de sucre
• 200 g d’échalotes
• 50 cl de vin rouge
• 2 étoiles de badiane
• 15 cl de crème épaisse
• 8 feuilles de gélatine
• 50 g de beurre

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pelez et hachez les échalotes.
• Egrenez et lavez les raisins, égouttez et réservez.
• Dans une petite casserole, faites-les compoter dans du beurre.
• Réservez.
• Dans une casserole, versez le vin, le sucre et la badiane, faites réduire de moitié.
• Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Egouttez-les et essorez entre vos mains et incorporez au vin rouge, mélangez et réservez au frais.
• Montez la crème.
  

Préparation du gâteau au mascarpone

• Travaillez le mascarpone avec une spatule, ajoutez les échalotes, et les raisins.
• Mélangez. Incorporez le sirop et la crème montée avec délicatesse.
• Versez dans un moule à gâteau ou dans des moules individuels et mettez au frais.
• Démoulez au moment de servir sur un plat.