Roulé à la confiture de framboises

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 100 gr de farine tamisée
• 100 gr de sucre semoule
• 1 pot de confiture de framboise
• 4 jaunes d’oeuf
• 3 blancs d’oeuf montés en neige

Préparation

Préparation de la pâte :

• Dans deux bols différents, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Réserver les blancs.
• Dans un saladier, battre les 4 jaunes d’œufs mélangés au sucre.
• Ajouter progressivement la farine, tout en continuant à battre et à mélanger la préparation.
• Dans un autre saladier, monter les 3 blancs d’œufs en neige à l’aide d’un fouet ou d’un robot ménager.
• Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige au mélange jaunes d’œufs-sucre-farine.
• Bien mélanger, puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Préchauffer le four à 210 °C.
• Déposer sur la plaque à pâtisserie une feuille de papier sulfurisé, en badigeonnant les bords de la feuille avec du beurre fondu.
• Etaler ensuite la pâte sur la feuille de papier sulfurisé, en l’étalant de manière régulière.
• Mettre ensuite à cuire au four pendant 10 minutes.
• En fin de cuisson, vérifier avec la pointe d’un couteau si la pâte est prête : la pointe du couteau doit ressortir sèche.
• Sortir ensuite la pâte du four et la retourner sur un essuie de cuisine propre et mouillé.
• Cette étape est essentielle afin que la pâte garde une souplesse et puisse ensuite être roulée facilement sans la briser.
• Retirer prudemment le papier sulfurisé, et enrouler ensuite la pâte sur elle-même.
• Emballer ensuite celle-ci dans un film alimentaire, et réserver la pâte au réfrigérateur.

Préparation finale :

• Environ une heure avant de servir, sortir la pâte du réfrigérateur, retirer le film alimentaire, la dérouler puis la recouvrir d’une épaisseur égale de confiture.
• Enrouler à nouveau la pâte sur elle-même et laisser le gâteau reposer à température ambiante.

Présentation :

• Servir le roulé sur un plat de service, et recouvrir celui-ci d’un supplément de confiture tiède (légèrement chauffée dans un petit poêlon).

Idées, trucs & astuces

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