Gugelhupf

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes :

• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• ¼ l de lait
• 1 grosse pincée de sel fin
• 50 g de raisins secs
• 50 g d’amandes
• 25 g de levure de boulanger
• Sucre glace.

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Mettez les raisins à gonfler dans de l’eau tiède.
• Faites tiédir le lait.
• Dans un bol, versez la levure et ajoutez ½ verre de lait tiède.
• Délayez et laisser gonfler.
• Dans le reste de lait, mettez le beurre, le sel et le sucre.

Préparation :

• Dans une terrine, versez la farine et creusez-la en fontaine.
• Dans cette fontaine, versez les œufs et le lait avec le beurre et le sucre.
• Mélangez bien tous ces ingrédients, puis pétrissez la pâte longuement en la soulevant et en l’étirant pour faire pénétrer l’air dans la pâte.
• Lorsque la pâte se décolle facilement des parois de la terrine, ajoutez la levure, incorporez-la en pétrissant de nouveau quelques minutes.
• Faites une boule de cette pâte, posez-la au fond de la terrine et laissez reposer et gonfler 1 heure.
• Lorsqu’elle est bien levée, rompez la pâte et incorporez les raisins égouttées.
• Beurrer un moule à kougelhof ou des petits moules et déposez des amandes dans les cannelures.
• Laissez lever la pâte qui doit dépasser légèrement les bords du moule.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Enfournez quand la pâte est bien levée et faites cuire le ou les kougelhof(s) 45 minutes pour un grand moule et 30 minutes environ pour les petits.
• Il faut qu’il soit bien doré et de toute manière vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
• Démoulez, laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Accords de vin

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