Petits-suisses à la poire et à la cassonade

« Un dessert qui vous transportera en enfance ! Tout le plaisir crémeux d’un petit-suisse combiné aux saveurs de la poire chaude et de la cassonade ! Comment décrire les émotions liées à la cassonade, ce sucre de canne brut qui ne ressemble à aucun autre ! »



Type	Dessert - poires - poires Doyenné - cassonade - petit suisses - fromage blanc - fromage - sirop
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 5 mn – Cuisson : 45 mn

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

2 poires Doyenné
2 petits-suisses
2 cuillères à soupe de cassonade

Pour la préparation du sirop de cuisson :

25 cl d’eau
190 gr de sucre semoule
¼ de bâton de cannelle
½ gousse de vanille
Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation du sirop de cuisson :

Verser l’eau dans une petite casserole.
Ajouter le sucre semoule et le ¼ de gousse de vanille écrasée.
Poivrer généreusement, en remuant.
Porter à ébullition.

Préparation de la poire :

Peler, couper en deux et évider les poires.
Les plonger dans le sirop en ébullition et les laisser pocher 10 mn, à feu moyen.

Les laisser ensuite tiédir hors du feu pendant 30 mn.

Dressage :

Au moment de servir, mélanger sur chaque assiette le petit-suisse avec la cassonade.
Poser dessus deux moitiés de poire (par assiette) et recouvrir de sirop (filtré).
Couper le ¼ de bâton de cannelle en deux (dans le sens de la longueur) et le poser sur la préparation.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez facilement ajouter la tonalité d’un autre fruit en incorporant aux petits-suisses, en plus de la cassonade une cuillère à café de confiture de coing (Gelée de coing ) ou de pomme par exemple.

Remplacez sans hésiter une partie de la cassonade par des biscuits spéculoos préalabelement broyés, c'est délicieux !

Pour la petite histoire, il faut savoir que le fromage Petit Suisse est comme son nom ne l'indique pas, un fromage de Normandie. Je ne résiste pas à l'envie de vous montrer cette vieille étiquette

étiquette petit suisse fromage normandie
source fromages de normandie

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Vos commentaires & questions

29 09 2006 - 16:06 par Mijo

Une recette toute simple et délicieuse. J'ai juste rajouté une cuillérée de confiture de coing comme suggéré.

Sympa l'étiquette.