Petits-suisses à la poire et à la cassonade

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 poires Doyenné
• 2 petits-suisses
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Pour la préparation du sirop de cuisson :

• 25 cl d’eau
• 190 gr de sucre semoule
• ¼ de bâton de cannelle
• ½ gousse de vanille
• Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation du sirop de cuisson :

• Verser l’eau dans une petite casserole.
• Ajouter le sucre semoule et le ¼ de gousse de vanille écrasée.
• Poivrer généreusement, en remuant.
• Porter à ébullition.

Préparation de la poire :

• Peler, couper en deux et évider les poires.
• Les plonger dans le sirop en ébullition et les laisser pocher 10 mn, à feu moyen.

• Les laisser ensuite tiédir hors du feu pendant 30 mn.

Dressage :

• Au moment de servir, mélanger sur chaque assiette le petit-suisse avec la cassonade.
• Poser dessus deux moitiés de poire (par assiette) et recouvrir de sirop (filtré).
• Couper le ¼ de bâton de cannelle en deux (dans le sens de la longueur) et le poser sur la préparation.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez facilement ajouter la tonalité d’un autre fruit en incorporant aux petits-suisses, en plus de la cassonade une cuillère à café de confiture de coing  (Gelée de coing ) ou de pomme par exemple.

Remplacez sans hésiter une partie de la cassonade par des biscuits spéculoos préalabelement broyés, c'est délicieux !

Pour la petite histoire, il faut savoir que le fromage Petit Suisse est comme son nom ne l'indique pas, un fromage de Normandie. Je ne résiste pas à l'envie de vous montrer cette vieille étiquette

source fromages de normandie

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