Fromage frais aux cerises et pain d’épices

« Vous préparez des petits ramequins de fromage frais de brebis ou de chèvre, avec des cerises juste revenues dans le beurre et vous servez avec une semoule de pain d’épices grillé. A servir en guide de fromage ou en tapas avec un banyuls ou un vin muté. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
300 g de fromage frais
200 g de fromage blanc
50 cl de crème liquide
15 g de miel
200 g de cerises dénoyautées
2 c à s de vinaigre balsamique
4 tranches de pain d’épices
Poivre noir Kappad

Préparation

Préparation des ingrédients
Dans une casserole, faites revenir 3 mn les cerises dans le vinaigre et le miel sur feu vif, le liquide doit s’évaporer. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Coupez les tranches de pain d’épices en tous petits dés et faites-les bien torréfier dans une poêle sans matière grasse sur feu vif. Réservez. Montez la crème liquide.
Préparation
Dans une terrine mélangez le fromage frais, le fromage blanc. Ajoutez le crème et les cerises. Mélangez et versez dans des petits ramequins. Réservez dans le réfrigérateur 2 h. Au Moment de servir, écrasez grossièrement le pain d’épice et saupoudrez les ramequins. Servez frais.