Figues noires caramélisées au cassis, calvados et sésames

Type	dessert - figues - cassis - caramel - sésame - cassonade - calvados
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 12 figues noires
• 250 gr de cassis
• 300 gr de sucre cassonade
• 3 cuillères à café de graines de sésame grillées
• 5 cl de vieux calvados
  

Préparation

• Dans un poêlon, faire fondre la moitié de la cassonade (150 gr) avec 5 cl d’eau et 5 cl de vieux calvados. Remuer constamment.

• Dès que le sucre à fondu, ajouter la purée de cassis et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement

• Pendant la cuisson du sirop de cassis, faire fondre dans une poêle le restant de la cassonade avec 5 cl d’eau à feu très doux.

• Ouvrir chaque figue en croix sur leur partie supérieure, sans séparer les quartiers

• Plonger le haut (ouvert) des figues dans le sucre fondu pendant quelques instants puis les retourner dans la poêle, peau en bas et les laisser cuire pendant 10 minutes, en les déplaçant dans la poêle de temps en temps. Veiller à garder les figues entières et bien rouges à l’intérieur.

Présentation :

• Préchauffer des petits ramequins individuels (au four ou dans de l’eau très chaude).

• Disposer au fond de chaque ramequin 2 cuillères à soupe de sirop de cassis. Poser sur le sirop 2 figues parsemées de graines de sésame grillées.

• A déguster chaud ou tiède.

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