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01.01.2003 -dessert - flan

Petits flans à la noix de coco, sauce caramel

« Des petits flans tendres et savoureux, grâce à la combinaison harmonieuse de noix de coco et de caramel. Les amateurs de douceurs vont craquer ! »



Type	dessert - flan - noix de coco - caramel - rhum - agrumes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 h – Réfrigération : min. 3h
Origines

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour les petits flans :

Ingrédients pour la sauce caramel :

Ustensiles :

Préparation de la sauce caramel :

Fendre la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Retirer ensuite à l’aide de la pointe d’un couteau les graines se trouvant à l’intérieur et disposer celles-ci dans une casserole.
Ajouter à la casserole le sucre de canne, le jus de citron vert et bien mélanger.
Faire chauffer à feu très doux le contenu de la casserole, en remuant constamment le mélange. Laisser caraméliser pendant 2 à 4 mn, puis ajouter le rhum et le jus des oranges.
Bien mélanger, en laissant épaissir la préparation, puis retirer du feu et réserver.

Préparation des petits flans :

Préchauffer le four à 180 °C.
Battre dans un bol les œufs entiers en y ajoutant la crème fraîche, le lait de coco et le lait concentré sucré ; par petites doses. Bien battre, puis incorporer 1 cuillère à café de noix de coco en poudre.
Verser le mélange dans des ramequins de taille moyenne ; préalablement légèrement beurrés et nappés de sauce caramel.
Disposer ensuite les ramequins dans un grand plat creux rempli à mi-hauteur d’eau, afin de les cuire au four en bain-marie pendant environ 1 h.
En fin de cuisson, laisser refroidir les ramequins hors four avant de les démouler.
Mettre ensuite les flans au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

Présentation :

Servir les flans sur des assiettes à dessert, les napper avec le restant de sauce caramel et les saupoudrer de quelques cuillérées de noix de coco en poudre.
Servir bien frais.

Pour les grands gourmands, je vous suggère de saupoudrer également ces petits flans de petits éclats de chocolat noir, juste avant de les servir. C’est du plus bel effet et c’est irrésistible !

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