Petits flans à la noix de coco, sauce caramel

« Des petits flans tendres et savoureux, grâce à la combinaison harmonieuse de noix de coco et de caramel. Les amateurs de douceurs vont craquer ! »



Type	dessert - flan - noix de coco - caramel - rhum - agrumes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 h – Réfrigération : min. 3h

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour les petits flans :

10 cl de lait de coco
10 cl de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe de beurre doux
2 œufs
5 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre

Ingrédients pour la sauce caramel :

2 cuillères à soupe de sucre de canne
5 cl de rhum vieux
1 gousse de vanille
2 oranges
1 citron vert

Ustensiles :

4 ramequins de taille moyenne, pouvant aller au four

Préparation

Préparation de la sauce caramel :

Fendre la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Retirer ensuite à l’aide de la pointe d’un couteau les graines se trouvant à l’intérieur et disposer celles-ci dans une casserole.
Ajouter à la casserole le sucre de canne, le jus de citron vert et bien mélanger.
Faire chauffer à feu très doux le contenu de la casserole, en remuant constamment le mélange. Laisser caraméliser pendant 2 à 4 mn, puis ajouter le rhum et le jus des oranges.
Bien mélanger, en laissant épaissir la préparation, puis retirer du feu et réserver.

Préparation des petits flans :

Préchauffer le four à 180 °C.
Battre dans un bol les œufs entiers en y ajoutant la crème fraîche, le lait de coco et le lait concentré sucré ; par petites doses. Bien battre, puis incorporer 1 cuillère à café de noix de coco en poudre.
Verser le mélange dans des ramequins de taille moyenne ; préalablement légèrement beurrés et nappés de sauce caramel.
Disposer ensuite les ramequins dans un grand plat creux rempli à mi-hauteur d’eau, afin de les cuire au four en bain-marie pendant environ 1 h.
En fin de cuisson, laisser refroidir les ramequins hors four avant de les démouler.
Mettre ensuite les flans au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

Présentation :

Servir les flans sur des assiettes à dessert, les napper avec le restant de sauce caramel et les saupoudrer de quelques cuillérées de noix de coco en poudre.
Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Pour les grands gourmands, je vous suggère de saupoudrer également ces petits flans de petits éclats de Chocolat noir , juste avant de les servir. C’est du plus bel effet et c’est irrésistible !