Feuilleté aux pommes, gelée de groseille

« J’adore ce dessert qui combine de manière très appétissante de la pâte feuilletée légère, aérienne, croustillante et fourrée d’une compote caramélisée de pommes avec une gelée fondante de groseilles acidulées. Le plaisir gourmand est garanti ! »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 pommes golden
  • 100 g de pâté feuilletée
  • 40 g de beurre doux
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ gousse de vanille
  • 80 de sucre semoule fin
  • 4 cuillères à soupe de gelée de groseille

Ustensiles :

  • 4 petits moules à brioche
  • Un pinceau de cuisine
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Préparation

Préchauffer le four à 210 °C.

Peler les pommes, en retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en petits cubes.

Faire ensuite revenir pendant quelques minutes les petits cubes de pomme dans le beurre fondu à feu doux dans une casserole.

Y ajouter ensuite le sucre et les graines de vanille retirées de la ½ gousse de vanille à l’aide d’un couteau.

Bien mélanger la préparation, couvrir la casserole puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 mn.

Remuer régulièrement en cours de cuisson jusqu’à ce que la compote de pommes se caramélise légèrement.

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné la pâte feuilletée puis y tailler 4 ronds de la même taille que le diamètre supérieur des moules à brioche.

Garnir ensuite les moules à brioche avec la compote de pommes. Recouvrir la compote d’une cuillère à soupe de gelée de groseille.

Recouvrir ensuite les moules avec les disques de pâte feuilletée. Les badigeonner à l’aide du pinceau de cuisine avec du jaune d’œuf dilué dans un petit bol avec un peu d’eau.

Faire un trou (une cheminée) au centre de chaque feuilleté, puis mettre au four pour une cuisson de 10 à 15 mn.

Servir bien chaud, dès la sortie du four.

Accords de vin

Accompagnez ce dessert d’un pineau des Charentes, blanc ou rouge, bien frappé.

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