Feuilleté aux pommes, gelée de groseille

Type	dessert - pommes - pâte feuilletée - groseille - gelée
Difficulté	moyen
Durée	Préparation : 40 mn – Cuisson : 35 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 pommes golden
  
• 100 g de pâté feuilletée
  
• 40 g de beurre doux
  
• 1 jaune d’œuf
  
• ½ gousse de vanille
  
• 80 de sucre semoule fin
  
• 4 cuillères à soupe de gelée de groseille

Ustensiles :

• 4 petits moules à brioche
  
• Un pinceau de cuisine

Préparation

• Préchauffer le four à 210 °C.
• Peler les pommes, en retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en petits cubes.
• Faire ensuite revenir pendant quelques minutes les petits cubes de pomme dans le beurre fondu à feu doux dans une casserole.
• Y ajouter ensuite le sucre et les graines de vanille retirées de la ½ gousse de vanille à l’aide d’un couteau.
• Bien mélanger la préparation, couvrir la casserole puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 mn.
• Remuer régulièrement en cours de cuisson jusqu’à ce que la compote de pommes se caramélise légèrement.
• Etaler sur un plan de travail légèrement fariné la pâte feuilletée puis y tailler 4 ronds de la même taille que le diamètre supérieur des moules à brioche.
• Garnir ensuite les moules à brioche avec la compote de pommes. Recouvrir la compote d’une cuillère à soupe de gelée de groseille.
• Recouvrir ensuite les moules avec les disques de pâte feuilletée. Les badigeonner à l’aide du pinceau de cuisine avec du jaune d’œuf dilué dans un petit bol avec un peu d’eau.
• Faire un trou (une cheminée) au centre de chaque feuilleté, puis mettre au four pour une cuisson de 10 à 15 mn.
• Servir bien chaud, dès la sortie du four.

Vin d'accompagnement

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