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Pour plus ou moins 15 crêpes :
- 4 gros oeufs
- 200 g de farine tamisée
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 4 cl de Grand Marnier
- 1 cuillère à café rasé de sel fin
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Préparation
- Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux
- Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur au moyen de la pointe d’un petit couteau pour en extraire les petites graines.
- Mélanger les graines de vanille à la farine tamisée
- Casser les œufs dans un saladier et les mélanger
- Ajouter petit à petit la farine tamisée et mélanger pour former un mélange bien homogène et surtout sans grumeaux
- Ajouter petit à petit le lait et ben mélanger
- Verser le beurre fondu, le sel et le grand Manier
- Bien mélanger
- Laisser reposer 2 heures à température ambiante
Cuisson des crêpes :
- Faire chauffer une poêle à feu très vif
- Faire fondre une noix de beurre dans la poêle
- Baisser légèrement le feu et ajouter une louche de pâte
- Bien incliner la poêle de manière à répartir à la pâte de manière uniforme
- Laisser cuire 2 minutes d’un côté jusqu’à ce que la crêpe soit bien colorée
- Retourner la crêpe et laisser la cuire encore 2 minutes
Servir chaud.
Idées, trucs & astuces
Cette recette de crêpe est une invitation à se faire flamber au Grand Marnier. Vous pouvez également employer du Cointreau.
Une
Marmelade d’oranges ou une confiture d’agrumes fera merveille étalée sur ces délicieuses crêpes.
Vous pouvez également ajouter quelques zestes d’orange non traitée dans la pâte ou pourquoi pas des zestes confits?
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Vos commentaires & questions
14 09 2006 - 19:26 par chevallereau sebastien
si ca vous interesse je vend un arome a crepes vielle recette de grand mere,vous pouver me contacter pour plus de renseignement a l adresse si dessus.merci
03 03 2006 - 14:41 par Kovlec
Bonjour et merci pour vos recettes comme pour votre travail de recherche.
Les crêpes à la vanille et au Grand Marnier sont peut être excellentes, mais la vanille comme le grand Marnier détruise le vrai goût d'une bonne crêpe dont la qualité dépend de la farine et des autres ingrédients.
Pour ma part j'opterais pour une pâte faite de deux ou 3 farines différentes de qualité, d'un minimum d'oeufs (2 à 3 oeufs, suivant la grosseur) pour 200 gr de farine + une cuiller à café de Cognac.
+ lait et repos de 2 à heures avant de les faire. Esayez et adoptez...
Ken avo
FMRK
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