Crêpes au beurre et aux physalis

« Les physalis au goût légèrement acidulé sont des bombes de vitamines C. Un excellent prétexte pour en faire un dessert succulent. Des crêpes simplement garnies d’une préparation de physalis cuite dans le sucre et parfumées de zestes d’oranges. »

Ingrédients


Pâte à crêpes à la bière

  • 250 g de farine de froment
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre,
  • 5 g de sel,
  • 80 g de beurre fondu
  • ¼ l de lait
  • Le zeste râpé d’1 orange
  • Eau
  • ½ verre de bière


Garniture

  • 350 g de physalis
  • 280 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 5 cl de marc ou d’eau de vie
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Préparation

Préparation des ingrédients


Dans un saladier, versez la farine et creusez en puits.

Dans ce puits, versez les œufs entiers battus en omelette, le sucre, le sel et le beurre fondu et le zeste râpé d’1 orange.

Mélangez avec une cuillère en bois pour bien amalgamer les ingrédients, puis versez progressivement un quart de litre de lait, le verre de bière et complétez avec de l’eau pour obtenir la consistance désirée. Il faut que la pâte soit sans grumeau.

Couvrez et laissez reposer la pâte.


Cuisson des crêpes

Graissez la poêle avec un peu de beurre, versez la pate et répartissez-la régulièrement sur le fond de la poêle.

Faites cuire à feu moyen et retournez-la et faites cuire l’autre côté.

Réservez dans une assiette recouverte d’un papier alu posée sur une casserole d’eau chaude.


Préparation de la garniture

Faites fondre 200 g de beurre.

Ajoutez-y le sucre et les physalis crus. Laissez cuire 5 minutes.


Préparation


Réchauffez les crêpes dans la poêle beurrée, arrosez-les de quelques gouttes de marc ou d’eau de vie, disposez les physalis.

Repliez les crêpes et servez chaud.

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