Crêpes au cacao, coco et bananes

Ingrédients

pour 12 crêpes :

Pâte à crêpes :

• 80 g de farine de froment
• 1 pincée de sel fin
• 2 c à s de sucre semoule
• 2 oeufs
• ¼ l de lait
• 3 c à s de bière
• 25 g de beurre
• 20 g de cacao en poudre

Bananes à la noix de coco:

• 200 g de noix de coco râpée
• 25 cl de lait de coco
• 4 bananes
• 100 g de beurre
• 2,5 cl de rhum
• 100 g de sucre
• 2 citrons verts

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la pincée de sel et le sucre.
• Creusez un puits et cassez les œufs dedans.
• Délayez en incorporant peu à peu le lait.
• Travaillez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux, ajoutez le beurre fondu, mélangez et laissez reposer 2 heures minimum.
• Lavez les citrons, râpez les zestes et pressez le jus.
• Epluchez les bananes et coupez-les en tronçons de 2 cm.

Préparation :

• Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites revenir les tronçons de bananes pour les faire dorer.
• Ajoutez le sucre et versez le rhum et le lait de coco, les zestes de citron et la noix de coco.
• Laissez mijotez à feu doux pour faire réduire le jus, 5 à 8 minutes.
• Les bananes doivent rester fermes ajoutez alors le jus de citrons. Réservez.
• Faites cuire les crêpes.
• Déposez 2 cuillerées de préparation à la banane et à la noix de coco sur chaque crêpe, refermez le crêpe et servez chaud.

Accords de vin

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