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Savarin Le savarin est un gâteau léger dont la forme permet des présentations originales et variées qui permettent de suivre les saisons et ses goûts personnels. Le principe est simple, il s’agit d’une pâte à baba allégée en beurre. Prévoyez dans le temps de préparation que cette pâte doit lever.
Crème pâtissière à la vanille Probablement la crème de base la plus utilisée en pâtisserie. On n’y résiste pas ! Génoise blanche Une préparation de base à connaître pour confectionner de délicieux biscuits ou un beau gâteau. Crème anglaise Voici la recette de la crème anglaise pour les puristes qui veulent la réaliser dans les règles de l’art selon une méthode utilisée par Joël Robuchon lui-même. Cette recette utilise un grain de café pour relever subtilement le goût de la vanille. La crème au beurre 1 Tellement récriée la crème au beurre que c’est tout juste si on ose donner la recette. Trop grasse, indigeste, trop lourde, elle n’a plus la côte. Pourtant, elle est indispensable pour réaliser des gâteaux tel le Paris Brest ou le Moka. Il y a deux manières de la préparer, voici la première. Pour information, un beurre ramolli est travaillé à la cuillère ou au fouet pour obtenir une pâte crémeuse. Catégories Recettes de liqueurs Recettes au beurre ( cuisine au beurre ) Recettes à la crème anglaise Recettes de bases patissières (patissserie)
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