Crème brûlée au butternut

« Délicate, cette crème brûlée au butternut conclura parfaitement un repas raffiné. La réalisation n’en est difficile et jusqu’à l’étape de caramélisation sous le grill, tout peut être préparé à l’avance. Idéal si vous êtes pressé. »



Type	Desserts - Crème brûlée - Potiron - Oeuf - Sucre - Crème - Lait - Beurre - Sucre roux
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h30

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches moyennes de butternut
3 jaunes d’oeufs
75 g de sucre
25 cl de crème liquide
7,5 cl de lait frais entier
20 g de beurre
15 g de sucre roux
Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

Ôtez la peau du butternut et découpez en petits cubes.
Faites cuire ces cubes à la vapeur, environ 10 mn.
Surveiller la cuisson, ils doivent rester fermes.
Egouttez-les.
Préchauffez le four à 90°C, th 3.

Préparation

Dans une poêle, faites fondre 30 g de sucre avec le beurre pour obtenir un caramel blond.
Verse-y les cubes de butternut et mélangez pour bien les enrober de caramel.
Répartissez les cubes de butternut au fond des plats à crème brulée.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait et la crème, mélangez. Versez n=le mélange sur les cubes de butternut.
Mettez les plats au four et laissez cuire 1 h 30.
Au bout de ce temps, sortez les plats du four, saupoudrez-les de sucre roux et faites caraméliser sous le grill 2 mn environ.
Servez immédiatement.