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Pour 6 personnes :
- 1
gousse de vanille
- 750 ml de
Crème fraîche
- 6 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- du sucre roux
Ustensiles :
- 6 ramequins
- 2 casseroles
- 1 fouet
- 1 saladier
- 1 plat allant au four
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Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines avec la pointe d'un couteau.
- Faites chauffer la crème et la gousse de vanille dans une casserole à feu doux, sans laisser bouillir.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille puis incorporer la crème chaude.
- Mettez le saladier dans une casserole d’eau frémissante, façon bain-marie et laissez cuire 10 minutes sans cesser de remuer.
- Quand la crème à épaissi, retirez le récipient de la casserole puis ôtez la gousse de vanille.
- Répartissez dans 6 ramequins puis mettez-les dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'a mi-hauteur.
- Laissez refroidir a température ambiante, puis minimum 5 heures au réfrigérateur.
- Avant de servir saupoudrez les crèmes de sucre roux et passez 10 minutes sous le grill du four (c'est mieux au chalumeau).
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