Sorbet au chocolat au sirop de zestes d’oranges

« Pourquoi pas terminer un bon plat de canard à l’orange avec un sorbet au chocolat à l’orange… ? A défaut de sorbetière, vous pouvez faire un granité, ça marche tout aussi bien … »

Ingrédients

Pour le sorbet au chocolat:

  • 250 g de sucre en poudre
  • 175 g de chocolat noir à min 70-75% de cacao
  • 125 g de cacao amer
  • 1 litre d’eau

Sirop de zestes d’oranges :

  • 4 oranges non traitées
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 cl de Campari
  • 3 cl de sirop de grenadine
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Préparation

Préparation des zestes confits :

  • Prélever les zestes des 4 oranges
  • Presser la chair des oranges pour en extraire le jus
  • Chauffer le jus d’orange dans une casserole et porter à ébullition
  • Ajouter le Campari, le sucre, le sirop de grenadine et les zestes
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Le liquide doit atteindre la consistance d’un sirop.

Préparation du sorbet :

  • Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau et en mélangeant le sucre.
  • Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dilué dans l’eau
  • Verser le sirop chaud sur le chocolat préalablement mélangé avec le cacao
  • Laisser refroidir et puis turbiner le mélange à la sorbetière

Servir le sorbet dans des verres et napper avec le sirop tiède

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Vos commentaires & questions

commentaire kernicia kerr

merci pr le sorbet au chocolat mon fils qui n'aime pas le chocolat a apprecie.

commentaire Lienard Françoise

Campari, c'est quoi, ça se trouve où ?
merci
Françoise

commentaire Anaik

Je ne suis pas bec sucré mais cette recette me plaît beaucoup. Merci !

commentaire Elvira

Merveilleux dessert! :-)

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