Sorbet au chocolat au sirop de zestes d’oranges

Type	Dessert - sorbet - chocolat - sirop - oranges - zestes d'orange - cacao - campari - sirop de grenadine
Difficulté	Facile
Durée	45 minutes

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Ingrédients

Pour le sorbet au chocolat:

• 250 g de sucre en poudre
• 175 g de chocolat noir à min 70-75% de cacao
• 125 g de cacao amer
• 1 litre d’eau

Sirop de zestes d’oranges :

• 4 oranges non traitées
• 125 g de sucre en poudre
• 3 cl de Campari
• 3 cl de sirop de grenadine

Préparation

Préparation des zestes confits :

• Prélever les zestes des 4 oranges
• Presser la chair des oranges pour en extraire le jus
• Chauffer le jus d’orange dans une casserole et porter à ébullition
• Ajouter le Campari, le sucre, le sirop de grenadine et les zestes
• Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Le liquide doit atteindre la consistance d’un sirop.

Préparation du sorbet :

• Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau et en mélangeant le sucre.
• Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dilué dans l’eau
• Verser le sirop chaud sur le chocolat préalablement mélangé avec le cacao
• Laisser refroidir et puis turbiner le mélange à la sorbetière

Servir le sorbet dans des verres et napper avec le sirop tiède

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Vos Commentaires 07 12 2005 - 15:07 par Lienard Françoise Campari, c'est quoi, ça se trouve où ? merci Françoise 16 11 2005 - 13:31 par Anaik [ site ] Je ne suis pas bec sucré mais cette recette me plaît beaucoup. Merci ! 15 11 2005 - 15:35 par Elvira [ site ] Merveilleux dessert! :-)

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