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Pour 4 personnes :
- 4 racines de
panais, épluchés et détaillés en morceaux
- 2 à 4 cuillères à soupe de
crème fraîche fleurette
- 4 carrés de
chocolat blanc (100 % beurre de cacao)
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un moulin à légumes
- Une écumoire
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Préparation
Préparation
- Cuire les morceaux de panais dans un grand volume d’eau bouillante (légèrement salée) pendant 20 à 25 mn.
- Dès qu’ils sont fondants, les retirer de la cuisson (à l’aide d’une écumoire) et les écraser dans le moulin à légumes, en y ajoutant par petites doses la crème fraîche.
- Ajuster l’assaisonnement de la purée obtenue en ajoutant sel et poivre moulu, puis y ajouter également les carrés de chocolat blanc.
- Bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à l’obtention d’une purée bien homogène.
- Servir bien chaud, en accompagnement de vos grillades préférées.
Idées, trucs & astuces
Pour une purée encore plus crémeuse, ajoutez également 20 cl de lait entier à celle-ci au moment de sa préparation.
Vos commentaires & questions
23 12 2011 - 23:54 par Hoogsteyns
Pourquoi cuire les panais avec un grand volume d'eau? Tous les sels minéraux seront jetés avec l'eau de cuissonj
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