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Pour 6 personnes :
- 6 oeufs extra frais
- 125 g de chocolat noir (70 % de cacao min.)
- 65 g de cacao en poudre
- 150 g de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre glace
- 125 g de noisettes
Ustensiles :
- 6 coquetiers
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
- Un linge de cuisine propre
- Un petit couteau à pointe fine
- Une spatule souple
- Une râpe verticale
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Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Râper ensuite le chocolat noir à l’aide de la râpe verticale. Disposer celui-ci dans un saladier.
- Nettoyer les œufs sous l’eau froide, puis les sécher à l’aide d’un linge propre.
- Tailler délicatement à l’aide de la pointe d’un petit couteau à pointe fine un petit trou dans la partie supérieure des œufs, puis agrandir celui-ci progressivement jusqu’à l’obtention d’une ouverture d’environ 2 cm ; suffisante pour vider le contenu des œufs.
- Réserver le contenu des œufs au frais pour une autre préparation, comme une omelette p.ex.
- Laver soigneusement et délicatement les coquilles d’œufs évidées ; les sécher puis les réserver.
- Faire ensuite chauffer à feu doux la crème fraîche en y ajoutant le cacao en poudre dans une casserole antiadhésive.
- Dès la première ébullition, verser la crème chaude sur le chocolat râpé, en mélangeant bien à l’aide de la spatule souple et en veillant à ne pas incorporer d’air dans la préparation.
- Réserver en laissant refroidir et en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, disposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie ; puis les mettre au four pendant 10 mn pour les griller, en retournant les noisettes à quelques reprises.
- Retirer les noisettes grillées du four, les laisser refroidir puis les rouler entre les paumes de vos mains pour en retirer la peau externe.
- Disposer ensuite les noisettes grillées dans le bol du mixeur avec le sucre glace.
- Mixer finement, en ajoutant progressivement un peu d’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte de la même texture que la préparation au chocolat.
- Garnir ensuite les œufs évidés avec les deux préparations, en alternant la crème au chocolat et la pâte aux noisettes.
- Réserver au frais, avant de servir froid, dans les coquetiers.
Idées, trucs & astuces
Pour décorer ces œufs de manière festive, parsemez-les de vermicelles de chocolat ou de sucres de couleur.
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