Oeufs de Pâques à la coque, au chocolat

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 oeufs extra frais
• 125 g de chocolat noir (70 % de cacao min.)
• 65 g de cacao en poudre
• 150 g de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre glace
• 125 g de noisettes

Ustensiles :

• 6 coquetiers
• Un mixeur électrique ou un robot ménager
• Un linge de cuisine propre
• Un petit couteau à pointe fine
• Une spatule souple
• Une râpe verticale
  

Préparation

• Préchauffer le four à 210 °C.

• Râper ensuite le chocolat noir à l’aide de la râpe verticale. Disposer celui-ci dans un saladier.

• Nettoyer les œufs sous l’eau froide, puis les sécher à l’aide d’un linge propre.

• Tailler délicatement à l’aide de la pointe d’un petit couteau à pointe fine un petit trou dans la partie supérieure des œufs, puis agrandir celui-ci progressivement jusqu’à l’obtention d’une ouverture d’environ 2 cm ; suffisante pour vider le contenu des œufs.

• Réserver le contenu des œufs au frais pour une autre préparation, comme une omelette p.ex.

• Laver soigneusement et délicatement les coquilles d’œufs évidées ; les sécher puis les réserver.

• Faire ensuite chauffer à feu doux la crème fraîche en y ajoutant le cacao en poudre dans une casserole antiadhésive.

• Dès la première ébullition, verser la crème chaude sur le chocolat râpé, en mélangeant bien à l’aide de la spatule souple et en veillant à ne pas incorporer d’air dans la préparation.

• Réserver en laissant refroidir et en remuant régulièrement.

• Pendant ce temps, disposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie ; puis les mettre au four pendant 10 mn pour les griller, en retournant les noisettes à quelques reprises.

• Retirer les noisettes grillées du four, les laisser refroidir puis les rouler entre les paumes de vos mains pour en retirer la peau externe.

• Disposer ensuite les noisettes grillées dans le bol du mixeur avec le sucre glace.

• Mixer finement, en ajoutant progressivement un peu d’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte de la même texture que la préparation au chocolat.

• Garnir ensuite les œufs évidés avec les deux préparations, en alternant la crème au chocolat et la pâte aux noisettes.

• Réserver au frais, avant de servir froid, dans les coquetiers.
  

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