Mousse de chocolat légère à l'infusion de menthe

• 250 g de chocolat noir (55% de cacao min.)
• 1 branche de menthe fraîche
• 20 cl d’eau minérale (non pétillante)
• Des glaçons

Ustensiles :

Un batteur électrique
Un tamis

Préparation

• Porter l’eau minérale à ébullition dans un poêlon.
• Rincer les feuilles de menthe à l’eau froide pendant ce temps.
• Dès que l’eau est à ébullition, retirer le poêlon du feu et y plonger les feuilles de menthe. Laisser infuser pendant 5 à 10 mn, en remuant occasionnellement.
• Briser le chocolat en petits morceaux et disposer ceux-ci dans un poêlon antiadhésif. Y ajouter l’infusion de menthe filtrée à l’aide d’un tamis, puis faire fondre sur feu très doux, en remuant constamment.
• Remplir un saladier (plus grand que le poêlon) d’eau froide et de glaçons.
• Dès que le chocolat est complètement fondu, plonger le poêlon dans le saladier rempli d’eau de glaçons afin de refroidir rapidement la préparation.
• Battre ensuite la préparation pendant 5 mn à l’aide du batteur électrique ; jusqu’à ce que celle-ci monte en mousse, comme une Chantilly.
• Laisser ensuite reposer la mousse à température ambiante pendant une heure avant de la répartir dans des bols ou des coupelles.

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