Mousse au chocolat à la crème anglaise et à la crème

« Ceci est bien une mousse au chocolat, même si elle est préparée d’une manière totalement différente que la mousse au blanc d’œufs. Plus riche mais tellement plus onctueuse. Prévoyez de la préparer quelques heures avant de servir qu’elle ait le temps de durcir. Dessert très esthétique et raffiné. »

Ingrédients

pour 6 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Faire fondre le chocolat au bain marie (maxi 60°C). Fouettez la crème.


Préparation

  • Rajoutez petit à petit la crème anglaise dans le chocolat fondu comme si vous montiez une mayonnaise, en émulsionnant.
  • Ensuite, ajoutez une partie de la crème fouettée en enrobant. Il faut bien conserver la brillance.
  • Puis, ajoutez l’autre partie de la crème.
  • On obtient quelque chose de plus velouté par rapport à une mousse traditionnelle au blanc d’œufs. Mettez dans des petits verres à l’aide d’une poche à douille. Mettez au réfrigérateur. La mousse va durcir va durcir en refroidissant.

Suggestions

Recettes de mousses au chocolat




Mousse au chocolat facile
Comme le dit le nom de la recette, il s’agit à mon sens de la recette la plus simple et avec laquelle vous obtiendrez une mousse exprimant toute la force du chocolat. J’adore déguster ce dessert en revenant d’une ballade dans la grisaille d’un dimanche d’automne.

Mousse au chocolat au lait
Pour les adeptes du chocolat au lait et les enfants qui ont du mal avec l‘amertume du chocolat noir, cette recette facile préparée en quelques minutes : du chocolat de la crème, du sucre et des blancs d’œufs. Avec les jaunes restants, faites une crème anglaise.

Mousse au chocolat blanc
Pour varier de façon tout aussi gourmande de la mousse au chocolat (noir) traditionnelle. Et un peu plus simple à préparer, également.

Malakoff
Une recette, un peu oubliée maintenant, est celle d’un dessert exquis qui évoquera des souvenirs émus à vos grands-parents si vous les invitez et des louanges à ceux qui découvriront ce dessert. Facile à réaliser, même au dernier moment, si vous avez des biscuits à la cuiller dans vos placards et que vous savez faire la mousse au chocolat.

Mousse au chocolat légère au chocolat noir
Particulièrement riche en arômes, légère et aérienne cette mousse au chocolat st irrésistible. Pour obtenir cette légèreté suivez attentivement la recette et vous en deviendrez accro. Pas difficile ce sont les batteurs qui font tout le travail.

Catégories

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