Moelleux au chocolat amer et sa compote d’ananas

« Un petit délice au chocolat rafraichi par une compote d’ananas, subtil et frais, facile et rapide à faire, joli à regarder et bon à manger. Que demandez de plus ? N’hésitez pas et préparez ce dessert pour le plus grand plaisir de vos convives. »



Type	dessert - moelleux - chocolat - ananas - Compote - chocolat guanaja
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 50 minutes - Cuisson : 8 minutes les moelleux et 30 minutes la compote

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Ingrédients

pour 4 personnes :

125 g de chocolat guanaja de couverture
240 g de sucre semoule
65 g de beurre
25 g de farine
4 oeufs
½ ananas
1 jus de citron
25 cl de sirop à 30°
1/1 gousse de vanille
3 oranges
6 fruits de la passion

Préparation

Préparation des ingrédients :

Ouvrez les fruits de la passion et prélevez leur pulpe.
Passez la pulpe au chinois en pressant bien afin qu’il ne reste que les graines dans le chinois.
Pressez les oranges pour extraire le jus.
Dans une casserole, faites cuire à feu doux, la pulpe, le jus des oranges et 150 g de sucre pendant 45 m.
Epluchez l’ananas et coupez-le en petits dés.
Faites-le compoter dans une casserole avec le sirop, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en 2, à petits bouillons, 30 m.
Séparez les blancs des jaunes.
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez 4 petits moules.

Préparation :

Faites fondre le chocolat sur feu doux.
Et ajoutez 90 g de sucre semoule, mélangez bien. Incorporez les jaunes d’œufs, le beurre en pommade, la farine .
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange chocolat.
Versez dans les moules beurrés et faites cuire au four 8 minutes.
Pour servir, disposez un cercle de compote d’ananas au centre de l’assiette, posez dessus le moelleux au chocolat et entourez du coulis.