Moelleux au chocolat amer et sa compote d’ananas

Type	dessert - moelleux - chocolat - ananas - Compote - chocolat guanaja
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 50 minutes - Cuisson : 8 minutes les moelleux et 30 minutes la compote

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Ingrédients

pour 4 personnes :

• 125 g de chocolat guanaja de couverture
• 240 g de sucre semoule
• 65 g de beurre
• 25 g de farine
• 4 oeufs
• ½ ananas
• 1 jus de citron
• 25 cl de sirop à 30°
• 1/1 gousse de vanille
• 3 oranges
• 6 fruits de la passion

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Ouvrez les fruits de la passion et prélevez leur pulpe.
• Passez la pulpe au chinois en pressant bien afin qu’il ne reste que les graines dans le chinois.
• Pressez les oranges pour extraire le jus.
• Dans une casserole, faites cuire à feu doux, la pulpe, le jus des oranges et 150 g de sucre pendant 45 m.
• Epluchez l’ananas et coupez-le en petits dés.
• Faites-le compoter dans une casserole avec le sirop, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en 2, à petits bouillons, 30 m.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Beurrez 4 petits moules.

Préparation :

• Faites fondre le chocolat sur feu doux.
• Et ajoutez 90 g de sucre semoule, mélangez bien. Incorporez les jaunes d’œufs, le beurre en pommade, la farine .
• Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange chocolat.
• Versez dans les moules beurrés et faites cuire au four 8 minutes.
• Pour servir, disposez un cercle de compote d’ananas au centre de l’assiette, posez dessus le moelleux au chocolat et entourez du coulis.

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