Fondant au chocolat croustillant au poivre cubèbe

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 130 gr de chocolat noir
• 65 gr de beurre ramolli
• 3 œufs
• 100 gr de sucre
• 55 gr de farine
• 4 grains de poivre cubèbe ou poivre à queue

Préparation

• Préchauffez le four à 160°.
• Concasser les grains de poivre cubèbe (poivre à queue) très finement
• Beurrez et farinez un moule.
• Faites fondre le chocolat dans un récipient supportant la chaleur au bain-marie à feu doux.
• Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre et mélangez.
• Par ailleurs dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre
• Incorporez la farine, la crème au chocolat et le poivre cubèbe moulu
• Mélangez bien pour amalgamer tous les éléments.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Versez dans le moule de cuisson et mettez au four pendant 15 minutes.
• Démoulez à la sortie du four.

Idées, trucs & astuces

Allez voir l'article de Ségolène sur "Les poivres Longs et à queue" pour en savoir plus sur le poivre cubèbe. Si vous désirez en acheter, je vous conseille la petite épicerie Claire Fontaine au début de la rue Ernest Allard au Sablon à Bruxelles.

Vous pouvez tester de nombreuses épices dans cette recette en vous inspirant des épices utilisées dans le Massala chai (thé aux épices) ou dans le Chocolat chaud aux épices et poivres

J'aime également parsemer le fondant à la sortie du four avec des morceaux de spéculoos broyés. C'est un autre moyen d'ajouter une petite note épicée dans ce dessert.

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