Fondant au chocolat croustillant au poivre cubèbe

« Un gâteau au chocolat se doit d’être croustillant dehors et fondant dedans. Pour être sûr d’obtenir ce résultat, respectez bien le temps de cuisson proposé. »



Type	Dessert - gâteau - chocolat - fondant - poivre cubèbe
Difficulté	Facile
Durée	15 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

130 gr de chocolat noir
65 gr de beurre ramolli
3 œufs
100 gr de sucre
55 gr de farine
4 grains de poivre cubèbe ou poivre à queue

Préparation

Préchauffez le four à 160°.
Concasser les grains de poivre cubèbe (poivre à queue) très finement
Beurrez et farinez un moule.
Faites fondre le chocolat dans un récipient supportant la chaleur au bain-marie à feu doux.
Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre et mélangez.
Par ailleurs dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre
Incorporez la farine, la crème au chocolat et le poivre cubèbe moulu
Mélangez bien pour amalgamer tous les éléments.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans le moule de cuisson et mettez au four pendant 15 minutes.
Démoulez à la sortie du four.

Idées, trucs & astuces

Allez voir l'article de Ségolène sur "Les poivres Longs et à queue" pour en savoir plus sur le poivre cubèbe. Si vous désirez en acheter, je vous conseille la petite épicerie Claire Fontaine au début de la rue Ernest Allard au Sablon à Bruxelles.

Vous pouvez tester de nombreuses épices dans cette recette en vous inspirant des épices utilisées dans le Massala chai (thé aux épices) ou dans le Chocolat chaud aux épices et poivres

J'aime également parsemer le fondant à la sortie du four avec des morceaux de spéculoos broyés. C'est un autre moyen d'ajouter une petite note épicée dans ce dessert.

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Vos commentaires & questions

02 12 2010 - 04:28 par bezeault

merci de l'adresse pour se procurer le poivre

Si vous désirez en acheter, je vous conseille la petite épicerie Claire Fontaine au début de la rue Ernest Allard au Sablon à Bruxelles.

j'habite dans le var un peu loin Bruxelle.
mdr comme dirait ma fille.

06 09 2007 - 01:40 par beatrice

Merci pour cette recette .

Bon soir,beatrice.

14 03 2007 - 22:17 par poirier

bonjour mr.je suis apprentie et je vais partissiper au concour du meilleurs apprentie de vendée.votre recette maintéraisse mais il y a un comble.conbien pèse vos graines de poivre cubébe. merci d'une reponse.a bientot je l'espère.

donatien

01 06 2006 - 22:50 par Praline

A quelle température doit-on faire cuire le gâteau ?
Merci de votre réponse.

28 05 2006 - 23:51 par Laurent

> Patrice, merci pour la relecture, j'avais zappé l'ajout du poivre cubèbe dans l'appareil à fondant. J'ai corrigé illico presto.

Bon appétit

28 05 2006 - 23:11 par Patrice

j'ai relu trois fois, et je ne retrouve pas le poivre...???

27 05 2006 - 22:55 par moony

Ca doit être un délice ,merci pour l'addresse au Sablon,j'irai y faire un petit tour