Coings étuvés à la cassonade, sauce au chocolat

Type	dessert - coing - cassonade - chocolat - biscuits - sablés
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 coings
  
• 4 sablés bretons ou de shortbread écossais
  
• 300 g de vergeoise (ou cassonade)
  
• 50 g de chocolat noir (70% de cacao min.)

Préparation

• Ajouter dans une casserole contenant 50 cl d’eau la cassonade. Mélanger et porter à ébullition.
• Pendant ce temps, peler les coings, puis les plonger dans l’eau bouillante.
• Laisser frémir à petit feu pendant 30 mn.
• Egoutter en fin de cuisson les coings et les réserver.
• Prélever de la casserole l’équivalent de 10 cl du sirop de cuisson bien chaud et verser celui-ci dans un petit poêlon. Y ajouter le chocolat brisé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à la fonte complète du chocolat.

Présentation :

• Emietter un sablé sur chaque assiette de service. Déposer par-dessus un coing (tranché en 4 parts) et napper le coing avec la sauce chocolatée bien chaude.
• Servir rapidement.

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