Bûche tout chocolat

Type	dessert - génoise - biscuit - chocolat - Bûches de Noël - Recette de Noël - Dessert de Noël
Difficulté	assz facile
Durée	Préparation : 45 minutes - Cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

pour 6 à 8 personnes :

• Biscuit :
• 9 oeufs entiers
• 250 g de sucre en poudre
• 250 g de farine
• 50 g de cacao amer
• 25 g de beurre
  
• Mousse :
• 300 g de chocolat pâtissier noir
• 8 blancs oeufs
• 200 g de sucre
  
• Ganache :
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 150 g de chocolat pâtissier noir
  
• Montage :
• Cacao en poudre

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Prenez 8 œufs et séparez les blancs des jaunes.
• Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou moule à cake.
• Cassez le chocolat de la ganache en petits morceaux.

Préparation :

• Le biscuit :
• Dans une jatte, mettez les 8 jaunes d’œufs, 1 œuf entier et le sucre.
• Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao, mélangez.
• Battez les 8 blancs en neige très ferme et incorporez-les très délicatement au mélange.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 15 m de cuisson.
• A la sortie du four, démoulez le biscuit sur une grille et laissez refroidir.

• La mousse :
• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans le micro-ondes.
• Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre.
• Versez le chocolat fondu sur les blancs et mélangez avec les précautions d’usage pour ne pas casser les blancs.
• Réservez au réfrigérateur.

• La ganache :
• Dans une casserole, portez la crème à ébullition, versez-y le chocolat cassés en petits morceaux, mélangez et ajoutez le beurre.
• Mélangez bien pour obtenir une préparation bien homogène.
• Réservez à température ambiante.
• Coupez le biscuit en 3 dans la hauteur.
• Etalez la mousse froide sur le première tranche, recouvrez d’une autre tranche de biscuit, recouvrez-la du reste de mouse au chocolat.
• Posez une tranche de biscuit et recouvrez de ganache.
• Saupoudrez de cacao en poudre et réservez au réfrigérateur en attendant de servir.

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Vos Commentaires 11 12 2008 - 14:30 par trinidad [ site ] moi elle me plait, je suis accro !!! :-)

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