Charlotte aux noix

« Succulente, délicate et raffinée, cette charlotte est un dessert assez exceptionnel. Les biscuits entourent une crème aux noix, la charlotte est servie avec une sauce au chocolat tiède, un supplément de gourmandise irrésistible. Ce dessert se prépare la veille. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
200 g de biscuits à la cuiller
170 g de beurre ramolli
170 g de sucre semoule
100 g de noix
Crème anglaise
2 dl de lait
2 jaunes d’œufs
25 g de sucre
Glaçage
100 g de chocolat noir pâtissier
40 g de beurre
2 c à s d’eau

Préparation

Préparation des ingrédients
Faites bouillir le lait. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez le lait et mélangez pour délayer. Faites cuire sur un feu doux sans amener à ébullition en remuant pour faire épaissir la crème. Laissez refroidir. Hachez les noix.
Préparation
Dans une terrine travaillez au fouet le beurre en crème. Ajoutez peu à peu le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez les noix hachées, mélangez longuement pour bien amalgamer les noix à la crème au beurre. Versez la crème anglaise refroidie sur la crème au beurre, mélangez avec une spatule. Réservez. Tapissez les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller, côté bombé vers l’extérieur. Versez la moitié de la crème, recouvrez d’une couche de biscuits, recouvrez d’une couche de crème et terminez par une couche de biscuits, côté bombé vers l’intérieur. Mettez au réfrigérateur et laissez prendre une nuit. Le lendemain, au moment de servir, sortez la charlotte di réfrigérateur. Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et l’eau. Mélangez pour obtenir une crème lisse et brillante. Démoulez la charlotte sur le plat de service et nappez de chocolat.



Duchesse de noix
Délicat et subtil, ce dessert en étonnera plus d’un par sa saveur toute en finesse et goûteuse. Pas de cuisson au four, il faut le préparer la veille, ce qui est parfait pour un repas de fêtes.


Charlotte aux fraises au kirsch
La charlotte aux fraises est un souvenir de repas de dimanche chez sa grand-mère, un bonheur quand les fraises apparaissent au cœur de ce gâteau.

Gâteau aux carottes et aux noix
Ce gâteau à la texture légère et aux saveurs délicates est absolument parfait pour les goûters d’automne. Les épices lui apportent une vivacité agréable. Il est simple à réaliser, à portée de tous et les ingrédients sont faciles à trouver et bon marché. Il se déguste nature ou tartiné de beurre.

Gâteau au potiron et fruits secs.
Très moelleux, à la texture fondante, aux arômes de noix, ce gâteau est irrésistible. Il est de plus facile et rapide à réaliser, avec des ingrédients aisés à trouver et peu cher. Tout pour plaire, vraiment.

Charlotte aux poires
Un exquis dessert de saison. La charlotte est un dessert qui est un peu tombé en désuétude. Vous utiliserez des fruits frais à chair ferme. Décorez avec des poires et la crème anglaise que vous avez gardée ou de la chantilly, voire une sauce au chocolat.

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