« Entre le pain d épices et le cake, ce gâteau très parfumé qui mélange les textures a toujours beaucoup de succès. Comme la pâte doit reposée, pensez à prévoir le temps de le préparer. Pour le reste tout est simple. »
Coupez tous les fruits (figues, pruneaux et abricots) en morceaux et mettez-les à mariner dans un bol recouvert du rhum pendant une heure.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 165°C, thermostat 5.
Beurrez un moule à cake. Hachez les zestes d’agrumes.
Préparation de l'appareil à cake et cuisson
Mixez grossièrement les fruits secs (amandes, noisettes, noix de cajou, pistaches)
versez-les dans un saladier et ajoutez la farine et les épices
Mélangez avec une spatule.
Rajoutez les zestes d’agrumes.
Fouettez les œufs
Versez dedans le miel et ajoutez au mélange précédent
Incorporez les fruits marinés
Mélangez bien la préparation.
Versez dans le moule et faites cuire 45 minutes au four.
Laissez tiédir avant de démouler.
Suggestions
Vous pouvez déguster ce gâteau nature, mais essayez ave des fromages à pâte cuite :comté, gruyère, appenzell, beaufort ou sbrinz, c’est absolument exquis.