Brioche de Pâques aux fruits rouges

Ingrédients

• 8 tranches de brioche, un peu rassie
• 4 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges (fraises, framboises, cerises ou groseilles)
• 1 barquette de framboises fraîches
• 1 barquette de fraises fraîches
• Quelques fruits des bois (mûres, groseilles)
• 50 g de beurre doux
• 12 cl de lait entier
• 2 œufs extra frais
• 60 g de sucre semoule fin
• 1 gousse de vanille
• 4 cuillères à soupe (bombées) de crème fraîche épaisse

Ustensiles :

• Un batteur électrique ou un fouet manuel
  

Préparation

• Verser le lait dans un grand bol ou un saladier.

• Fendre la gousse de vanille en deux à l’aide d’un petit couteau, dans le sens de la longueur.

• Récupérer les graines en grattant l’intérieur de la gousse à l’aide de la lame du couteau, puis incorporer celles-ci au lait.

• Recouvrir ensuite 4 tranches de brioche avec une fine couche de confiture, puis recouvrir celles-ci avec les 4 autres tranches de brioche.

• Ajouter au lait les œufs, bien battre la préparation.

• Faire ensuite tremper dans la préparation les « sandwiches » de brioche et les laissant bien s’imbiber pendant quelques instants.

• Pendant ce temps, faire légèrement brunir dans une poêle antiadhésive le sucre à feu doux, puis y ajouter le beurre.

• Bien mélanger, puis dès que le beurre a fondu, y déposer les « sandwiches » de brioche en les laissant dorer pendant 3 mn sur chaque face.

Dressage et présentation :

• Dresser les « sandwiches » de brioche sur des assiettes à dessert, accompagnés des fruits rouges frais et de la crème épaisse.

• A déguster chaud ou tiède.
  

Idées, trucs & astuces

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