Gingerbread (biscuits de Noël)

« Traditionnellement servis pendant la période de Noël, ces délicieux biscuits au gingembre et à la cannelle sont des friandises de fêtes. Et puis il y a ce gingerbread man qui est si mignon ;-) »



Type	friandise - biscuits - épices - gingembre - cannelle - 4 épices - biscuits de noël - Recette de Noël
Difficulté	moyen
Durée	Préparation : 25 mn – Réfrigération : 30 mn - Cuisson : 10 à 15 mn

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Ingrédients

Pour environ 15 à 25 biscuits (selon la taille de l’emporte-pièce) :

370 g de farine tamisée
125 g de beurre doux ramolli
90 g de sucre cassonade
3 cuillères à soupe de mélasse
1 oeuf entier, légèrement battu
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de mélange quatre-épices

Ustensiles :

Du papier sulfurisé
Une plaque à pâtisserie
Un rouleau à pâtisserie
Un emporte-pièce circulaire en inox

Préparation

Beurrer légèrement la plaque à pâtisserie puis la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Réserver.

Mélanger et bien lier ensemble dans un saladier le beurre avec la cassonade et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et homogène.

Incorporer ensuite à la préparation l’œuf battu, la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le mélange quatre-épices et le sel.

Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si celle-ci vous parait trop liquide, ajuster la texture en ajoutant un supplément de farine ; et inversement, si la pâte vous parait trop sèche, ajuster la texture en ajoutant un œuf battu supplémentaire.

Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.

Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.

Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et mettre celle-ci au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180 °C.

Après le temps de réfrigération, placer la plaque à pâtisserie au four pour une cuisson de 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Sortir la plaque à pâtisserie avec les biscuits dès la fin du temps de cuisson, et laisser refroidir.

Idées, trucs & astuces

Variez également l’aspect de ces biscuits en utilisant des emporte-pièces d’autres tailles et avec d’autres formes (carrés, pyramides, étoiles, fleurs, etc.).

Suggestions

Recettes de bsicuits

Vos commentaires & questions

14 12 2011 - 19:40 par SERGANN

je vais essayer .... Quand j'aurai acheter la cassonade... avez- vous fait l'essai avec du colorant vert... + lignes de fondant blanc pour faire des sapins,,,