Biscuit fourré aux fruits des bois

« Des fruits rouges cachés au milieu d’une crème et d’une délicieuse pâte. Un succès garanti, on s’en pourlèche les lèvres d’avance. »



Type	Dessert - biscuit - fruits rouges - fraises - framboises - myrtilles groseilles
Difficulté	Facile
Durée	30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson

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Ingrédients

Biscuit :

Garniture :

Préparation et cuisson du biscuit

Au fouet électrique, battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez la farine en pluie, continuez à mélanger, puis versez le beurre fondu et fouettez de nouveau.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec les précautions d’usage au mélange.
Versez dans le moule, mettez au four pour 30 minutes.
La pâte est cuite quand une lame en ressort propre, surveillez la cuisson que le dessus ne brunisse pas, au besoin, couvrez d’un papier sulfurisé.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparation de la crème de fruits rouge et dressage du dessert

Pendant ce temps, battez énergiquement la crème et le sucre et mélangez les 2/3 de la crème aux 2/3 des fruits.
Tranchez ensuite le biscuit en 3 disques.
Posez le premier disque sur le plat de service, tartinez-le de la confiture de fruits rouges.
Posez le 2ème disque et tartinez-en avec le mélange crème fruits.
Posez le 3ème disque dessus, versez la crème restante, puis mettez les fraises en couronne et le mélange des autres fruits au centre.