Biscuit fourré aux fruits des bois

Type	Dessert - biscuit - fruits rouges - fraises - framboises - myrtilles  groseilles
Difficulté	Facile
Durée	30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson

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Ingrédients

Biscuit :

• 120 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 90 gr de beurre
• 4 oeufs
  

Garniture :

• 4 cuillerées à soupe de confiture de fruits rouges
• 100 gr de fraises
• 50 gr de framboises
• 50 gr de myrtilles
• 50 gr de groseilles
• 20 cl de crème épaisse
• 10 gr de sucre vanillé

Préparation

• Préchauffez le four à 180°, thermostat 6.
• Beurrez et farinez le moule (20 cm de diamètre).
• Faites fondre le beurre.
• Séparez les blancs des jaunes.

Préparation et cuisson du biscuit

• Au fouet électrique, battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Versez la farine en pluie, continuez à mélanger, puis versez le beurre fondu et fouettez de nouveau.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec les précautions d’usage au mélange.
• Versez dans le moule, mettez au four pour 30 minutes.
• La pâte est cuite quand une lame en ressort propre, surveillez la cuisson que le dessus ne brunisse pas, au besoin, couvrez d’un papier sulfurisé.
• Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparation de la crème de fruits rouge et dressage du dessert

• Pendant ce temps, battez énergiquement la crème et le sucre et mélangez les 2/3 de la crème aux 2/3 des fruits.
• Tranchez ensuite le biscuit en 3 disques.
• Posez le premier disque sur le plat de service, tartinez-le de la confiture de fruits rouges.
• Posez le 2ème disque et tartinez-en avec le mélange crème fruits.
• Posez le 3ème disque dessus, versez la crème restante, puis mettez les fraises en couronne et le mélange des autres fruits au centre.

Suggestions

Vous pouvez remplacer la confirture de fruit rouge par une compote de rhubarbe ou une crème de mascarpone.

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Vos Commentaires 04 07 2008 - 23:54 par esteve Une vraie réussite ce dessert, moi qui suis une brouette en sucré je l'ai réussi et c'était bon ! merci 26 03 2008 - 03:55 par Anakin [ site ] hmmmmm miam miam :) 24 07 2006 - 16:19 par ghizlane je veux savoir les analyses qui se fasse sur des biscuit type (madeleine) et aussi les matières premières

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