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Vendredi 12 mars 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Beignets de fleur d’acacia
 
01.01.2003 -dessert - acacia

Beignets de fleur d’acacia

« Des beignets de début de printemps, quand les acacias sont fleuris de belles grappes blanches. Ne cueillez que des fleurs sur les arbres loin des routes afin qu’elles soient bien saines. Vous obtiendrez des ravissants beignets au goût de fleur très caractéristique. Faciles à faire et vite préparés, ces beignets très esthétiques sont un dessert original. » 
Type dessert - beignet - fleurs d'acacia - fleurs
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes
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Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 1 poignée de fleurs d’acacia
  • 1 c à s de sucre semoule
  • 2 c à s de kirsch
  • 100 g de farine
  • 1 dl de bière
  • 30 g de sucre semoule
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 citron non traité
  • Huile

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Faites mariner la poignée de fleur dans le sucre et le kirsch.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Lavez le citron et râpez les zestes.


Préparation :

  • Dans un saladier, mélangez la farine, avec la bière, l’huile d’olive, le sel, 2 jaunes d’œufs, les zestes de citron, le sucre semoule.
  • Quand la pâte est bien homogène, ajoutez les fleurs et le kirsch, peu à peu, pour ne pas rendre la pâte liquide.
  • Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse, plongez dans l’huile chaude des cuillerées de pâte.
  • Quand ils commencent à dorer, sortez-les à l’aide d’une écumoire, égouttez-les sur une grille. Saupoudrez de sucre vanillé et servez tièdes ou froids.

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