Gâteau aux châtaignes

« Voici un remarquable gâteau aux châtaignes et au chocolat sans cuisson. Il se prépare la veille et repose 24 h avant d’être servi. Il s’agit d’un mélange de purée de châtaignes, de beurre, de chocolat et de rhum. Il se sert froid avec de la crème fouettée. Vous utiliserez des châtaignes débarrassées de leur écorce et de leur seconde peau »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
  • 500 g de châtaignes blanchies 
  • 25 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 c à s de rhum
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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Dans une casserole, versez le lait et les châtaignes et faites cuire sur feu doux 20 mn jusqu’à ce que les châtaignes aient absorbé tout le lait. 
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. 
  • Beurrez un moule à cake. 
  • Passez les châtaignes au moulin à légumes grille fine. 
Préparation
  • Mettez la purée de châtaignes dans cul de poule au bain-marie. Incorporez en battant vigoureusement le sucre en poudre, le beurre ramolli, le chocolat fondu et le rhum. 
  • Travaillez avec une spatule pour obtenir un appareil lisse et bien homogène. 
  • Versez la préparation dans le moule à cake beurré. 
  • Tassez et lissez la surface, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 24 h. 
  • Au moment de servir, trempez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude et démoulez sur un plat de service. 
  • Coupez le gâteau en tranches et servez dans chaque assiette avec de la crème fouettée

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