Bûche de Noël aux agrumes (pamplemousse, citrons vert et oranges)

« Pour que la bûche soit appréciée à la fin d’un repas de fêtes, il est indispensable qu’elle soit légère. C’est le cas de cette bûche composée de 3 mousses différentes d’agrumes et recouverte d’un semis d’écorces confites. La réalisation n’est pas difficile et cette bûche peut se préparer quelques heures à l’avance. »

Ingrédients

Ingrédients pour 12 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Tapissez une terrine de film alimentaire.
  • Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche.
  • Dans 3 casseroles différentes faites chauffer les 3 jus de fruits sur feu doux jusqu’à ébullition.
  • Incorporez les feuilles de gélatine essorées dans les jus de fruit (2 par jus).
  • Mélangez jusqu’à ce qu’elles totalement fondues.
  • Faites chauffer les morceaux de sucre avec 1 goutte d’eau sur feu doux.
  • Montez les blancs en neige dans un saladier.
  • Quand le sucre commence à se colorer, ôtez le du feu et versez-le doucement en la faisant couler sur les parois du saladier sans cesser de fouetter avec un batteur électrique.
  • Montez la crème en chantilly.

Préparation de la bûche

  • Divisez les blancs et la crème fouettée en 3 parts égales.
  • Mélangez les blancs et la crème fouettée avec chaque jus d’agrumes.
  • Déposez au fond de la terrine, une couche de mousse d’orange.
  • Faites prendre au réfrigérateur 5 mn.
  • Disposez une couche de citron et faites prendre 5 mn dans le réfrigérateur.
  • Disposez dessus une couche de mousse de pamplemousse et mettez au réfrigérateur.
  • Laissez au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, taillez en petites brindilles les morceaux d’agrumes confits.
  • Démoulez la mousse et donnez-lui une forme arrondie. Saupoudrez de brindilles d’écorces confites.

Suggestions

Recettes de bûches de Noël




Bûche à l'orange meringuée
A la fois chaude et froide, cette bûche s’inspire de l’omelette norvégienne. Le contraste saisissant du chaud et du froid, de la douceur de la vanille et de m’amertume de l’orange sont remarquable. La recette est délicate en particulier le passage sous le grill à la fin de la réalisation.

Bûche de Noël au chocolat et noix de coco
Noire et blanche comme saupoudrée de neige, cette bûche est tout simplement délicieuse. Belle à voir et savoureuse à déguster. Et très facile à réaliser. Que des atouts pour que vous prépariez cette bûche pour Noël.

Bûche de Noël
Pas de repas de Noël sans une bûche au dessert. Cette bûche est une bûche traditionnelle à base de biscuit roulé garni d’une belle crème au beurre au café et décoré avec une crème au chocolat en formant les reliefs qui ressemble à une écorce d’arbre. Le sucre forme le filet lorsqu’on trempe 2 doigts dans le sirop le sirop forme comme des filets entre les doigts quand on les écarte.

Bûche de Noël au chocolat
Une buche tout chocolat et facile à faire, ça vous tente ? Vous réalisez un biscuit roulé et le garnissez de crème au chocolat. Vous le décorez ensuite avec des copeaux de chocolat et des mandes et des vermicelles de chocolat ou des feuilles en pâte d’amandes, des champignons en meringue et des petits sujets.

Bûches de Noël aux cerises
Rouge et blanche comme le père Noël et si délicieuse, la bûche aux cerises est un biscuit roulé fourrée de confiture de griottes et décorée de cerises confites, d’amandes grillées et de sucre. Ce dessert est très facile à réaliser pour une cuisinière débutante et fait beaucoup d’effet sur une table.

Catégories

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