Oeufs de Pâques en chocolat surprise

Ingrédients

Version oeuf en chocolat noir

• 250 g de chocolat de couverture noir amer.
• 50 g d’amandes
• 20 g de zestes d’oranges
• 20 g de pistaches
• 200 g de chocolat noir
• 150 g de crème fraîche liquide

Version oeuf en chocolat au lait

• 250 g de chocolat praliné
• 50 g de noisettes
• 20 g d’œufs en sucre
• 200 de chocolat blanc
• 100 g de pistaches

Préparation

Préparation des œufs en chocolat noir.

• Recouvrez une planche à découpez de papier aluminium ou papier sulfurisé.
• Hachez grossièrement les amandes et les pistaches.
• Coupez les zestes en petits dés.
• Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
• Mélangez pour lisser le chocolat.
• Déposez une c à café sur le papier et donnez une forme d’œuf.
• Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
• Saupoudrez d’amandes, de pistaches et de zestes d’oranges.
• Faites durcir au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux.
• Dans une casserole, faites chauffer la crème sans la faire bouillir et ajoutez le chocolat, laissez fondre en remuant et retirez du feu.
• Laissez refroidir au réfrigérateur 1 heure.
• Décollez les œufs en chocolat, déposez-les sur un plat de service.
• Déposez un peu de crème sur ma moitié des œufs à l’aide d’une poche à douille et recouvrez avec les œufs restants.

Préparation des œufs au chocolat au lait

• Concassez les noisettes, les œufs en sucre.
• Faites fondre le chocolat aux micro-ondes, 1,30 mn à puissance maximum.
• Lissez cette crème et à l’aide d’une petite cuillère, déposez-en sur une toile pâtissière anti-adhérente et donnez-leur la forme d’œufs.
• Parsemez de noisettes, œufs en sucre et pistaches.
• Laissez durcir au frais.
• Pendant ce temps, Mixez les pignons.
• Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux.
• Mélangez pour faire fondre le chocolat et ajutez la poudre de pignons, retirez du feu, laissez durcir au réfrigérateur.
• Mettez la crème dans une poche à douille.
• Décollez délicatement les œufs de la plaque et garnissez la moitié de crème.
• Recouvrez avec les œufs restants avant de la déposer dans un plat de service.

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