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Pour 4 personnes :
- 200 g de
chocolat noir, légèrement amer
- 50 g de farine tamisée
- 175 g de
beurre doux ramolli
- 40 g de
sucre semoule fin
- 1
oeuf frais
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de
noix de pecan
- 8
pruneaux dénoyautés
- Une pincée de sel fin
Ustensiles :
- Un fouet manuel
- Une spatule en plastique souple
- Un moule à gâteau antiadhésif
- Une grille à pâtisserie
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Préparation
- Disposer les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le sucre semoule dans un saladier puis bien fouetter le mélange jusqu’à blanchiment.
- Incorporer ensuite par petites doses successives la farine et la pincée de sel à la préparation, en continuant à fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux. Réserver au frais.
- Hacher en gros éclats le chocolat.
- Disposer ensuite ceux-ci dans un poêlon antiadhésif avec le beurre ramolli, détaillé en petits morceaux.
- Faire fondre le mélange à feu très doux en remuant constamment à la spatule.
- Dès que le mélange est bien homogène, y incorporer par doses successives la pâte aux œufs fouettée, et bien mélanger et homogénéiser le tout à l’aide de la spatule souple.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Remplir le moule à gâteau avec la préparation, en déposant à sa surface les noix de pécan et les pruneaux (ceux-ci vont « glisser » dans le gâteau en cours de cuisson).
- Mettre au four pour une cuisson d’environ 20 mn.
- Piquer régulièrement le gâteau à l’aide d’un couteau fin pour vérifier l’état de la cuisson : dès que la pointe du couteau en ressort « sèche », c’est que la cuisson est terminée.
- Sortir le gâteau du four après cuisson et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de le servir, détaillé en quartiers.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez la dégustation du gâteau de
crème glacée à la vanille ou d’un
caramel tiède, relevé d’un trait de
Cointreau ou de
whisky …
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