Moelleux de chocolat aux noix de pécan et aux pruneaux

« Un délice gourmand, qui devrait plaire plus particulièrement à tous les amateurs de gâteaux moelleux, doux et riches en saveurs.
»

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200 g de chocolat noir, légèrement amer
  • 50 g de farine tamisée
  • 175 g de beurre doux ramolli
  • 40 g de sucre semoule fin
  • 1 oeuf frais
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de noix de pecan
  • 8 pruneaux dénoyautés
  • Une pincée de sel fin

Ustensiles :

  • Un fouet manuel
  • Une spatule en plastique souple
  • Un moule à gâteau antiadhésif
  • Une grille à pâtisserie
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Préparation

  • Disposer les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le sucre semoule dans un saladier puis bien fouetter le mélange jusqu’à blanchiment.
  • Incorporer ensuite par petites doses successives la farine et la pincée de sel à la préparation, en continuant à fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux. Réserver au frais.
  • Hacher en gros éclats le chocolat.
  • Disposer ensuite ceux-ci dans un poêlon antiadhésif avec le beurre ramolli, détaillé en petits morceaux.
  • Faire fondre le mélange à feu très doux en remuant constamment à la spatule.
  • Dès que le mélange est bien homogène, y incorporer par doses successives la pâte aux œufs fouettée, et bien mélanger et homogénéiser le tout à l’aide de la spatule souple.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Remplir le moule à gâteau avec la préparation, en déposant à sa surface les noix de pécan et les pruneaux (ceux-ci vont « glisser » dans le gâteau en cours de cuisson).
  • Mettre au four pour une cuisson d’environ 20 mn.
  • Piquer régulièrement le gâteau à l’aide d’un couteau fin pour vérifier l’état de la cuisson : dès que la pointe du couteau en ressort « sèche », c’est que la cuisson est terminée.
  • Sortir le gâteau du four après cuisson et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de le servir, détaillé en quartiers.

Idées, trucs & astuces

Accompagnez la dégustation du gâteau de crème glacée à la vanille ou d’un caramel tiède, relevé d’un trait de Cointreau ou de whisky

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