Crème au chocolat noir aux 4 épices

« Un dessert crémeux et gourmand - situé entre le milk-shake et la crème pâtissière - à présenter en verrine et que vous prendrez un malin plaisir à déguster langoureusement à la paille, assis sur le bord de votre chaise, comme un enfant turbulent et pas très sage. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
  • 1 cuillère à café d’un mélange 4 épices
  • 70 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Ustensiles de cuisine

  • 6 verrines
  • Un grand poêlon antiadhésif
  • Un saladier
  • Un batteur électrique
  • 6 pailles (facultatif)

Préparation

Préparation de la crème au chocolat :

Briser grossièrement le chocolat noir en éclats.

Verser le lait dans un poêlon antiadhésif, y ajouter les éclats de chocolat et le mélange 4 épices.

Porter le mélange à ébullition douce – sur feu doux – en remuant constamment jusqu’à la fonte complète du chocolat.

Laisser cuire à feu très doux pendant 15 mn ; en remuant régulièrement.

Incorporer ensuite au poêlon 20 cl (la moitié) de crème fraîche liquide, bien remuer et laisser cuire pendant 1 mn supplémentaire, en continuant à remuer.

Retirer aussitôt le poêlon du feu et laisser tiédir la préparation quelques instants avant de la répartir dans les verrines.

Préparation de la chantilly chocolatée :

Verser le restant (20 cl) de la crème fraîche dans le saladier en y ajoutant la poudre de cacao.

Monter la crème en chantilly à l’aide du batteur électrique puis répartir celle-ci sur la crème présente dans les verrines.

Réserver les verrines au moins 1 heure au réfrigérateur avant de les servir bien froides, accompagnées d’une paille pour la dégustation.

Idées, trucs & astuces

Accompagnez également ce dessert de quelques biscuits « boudoirs » ; aériens et croquants.

Accords de vin


Suggestions





Durée : (


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