Clafoutis au chocolat et aux pruneaux d'Agen à l'Armagnac

« Dans la région d’Agen, la capitale du pruneau, on sert parfois les pruneaux fourrés au chocolat. Le clafoutis est une interprétation de cette gourmandise. Les pruneaux sont macérés dans de l’armagnac et cuisent avec un appareil à clafoutis au chocolat. Exquis et facilement réalisable avec du lait de soja pour les allergiques. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de pruneaux dénoyautés
  • 4 cl d’armagnac
  • 3 c à s de Cacao en poudre
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 12 cl de crème
  • 5 cl de lait de soja
  • 1 c a s d’Arrow-root
  • 25 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Faites tremper les pruneaux dans l’armagnac.
  • Préchauffez le four à 170°C, th 5-6.
  • Faites tiédir le lait et mélangez avec le cacao en poudre.
  • Beurrez un plat allant au four.
  • Et faites fondre le beurre restant.


Préparation du clafoutis

  • Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.
  • Versez l’arrow-root et remuez avec une spatule.
  • Ajoutez le lait au chocolat et la crème, puis le beurre fondu.
  • Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients.
  • Egouttez les pruneaux puis incorporez l’armagnac au mélange.
  • Disposez les pruneaux dans le fond du plat et versez la crème par-dessus.
  • Mettez eu four et faites cuire 35 mn.
  • A la fin de la cuisson, sortez le plat du four et laissez refroidir avant de servir.

Suggestions

Recettes de clafoutis au chocolat

 

Recettes de desserts au chocolat




Clafoutis aux cerises au chocolat
Une variante du traditionnel clafoutis qui marie deux ingrédients qui vont très bien ensemble le chocolat et les cerises.

Clafoutis au chocolat noir, poires et amandes
Très raffiné, le clafoutis aux poires est succulent. Le moelleux est apporté par la poudre d’amandes. Il se réalise comme un clafoutis classique, rapidement et aisément. Vous pouvez utiliser des poires fraîches à la saison ou des poires en boites, bien égouttées évidement.

Clafoutis au chocolat blanc et physalis
Cela a l’aspect du clafoutis traditionnel, mais le goût en est un peu différent car la base de ce clafoutis est du chocolat blanc. Avec des physalis pour la touche d’acidité qui contre le sucre du chocolat et donne une touche de couleur vive. Simple et facile à réaliser.

Clafoutis au chocolat noir et écorces d'agrumes confites
Aussi délicieux que les bonbons fourrés au chocolat mais encore plus moelleux, le clafoutis au chocolat et agrumes confites est un dessert original. Il est de plus facile à réaliser avec des œufs, du chocolat et des fruits confits, du lait et de la crème. Le clafoutis cuit environ 30 mn au four et se mange froid ou tiède.

Tourte landaise aux pruneaux d'Agen à l'Armagnac
Plus connue sous le nom de tourtière, ce gâteau appartient au patrimoine gastronomique des Landes. Ce dessert demande un bon coup de main pour étirer la pâte le plus finement possible sans la déchirer. Pour le reste la recette est simple, de la pâte, des pruneaux, du sucre et de l’armagnac.

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