Blanc-manger de coco (Antilles)

Type	dessert - lait de coco - crème - Blanc manger - Noix de coco
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 3 mn – Réfrigération : une nuit
Origines	Antilles

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Ingrédients

• 40 cl de lait de coco
• 8 feuilles de gélatine
• 200 g de sucre semoule fin
• 25 cl de lait entier
• 35 cl de crème fraîche liquide

Ustensiles :

• Un batteur électrique

Préparation

• Disposer les feuilles de gélatine dans un plat creux rempli d’eau froide afin de les faire ramollir pendant 5 à 10 mn. Les essorer ensuite à l’aide de vos doigts.
• Porter le lait à ébullition dans une casserole, puis y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées.
• Ajouter le lait de coco, puis faire cuire à feu moyen pendant 3 mn en mélangeant constamment.
• Retirer la casserole du feu en fin de cuisson et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la crème fraîche avec le sucre. Battre le mélange à l’aide du batteur électrique pour le monter en chantilly.
• Incorporer ensuite la chantilly par petites doses dans le lait refroidi.
• Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
• Verser ensuite la préparation dans un grand bol et placer celui-ci au réfrigérateur pendant une nuit.

Présentation :

• Servir le blanc-manger bien froid dans des petites coupelles.

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