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Mardi 09 février 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Pesto rouge (pesto rosso - Italie)
 
24.04.2007 -sauce - tomates

Pesto rouge (pesto rosso - Italie)

« Le pesto rosso est une variante complémentaire au pesto verde traditionnel. L’ajout de tomates fraîches et de tomates séchées lui confère un caractère tout à fait particulier et apportera beaucoup de saveurs à toutes vos préparations de pâtes. » 
Type sauce - tomates - tomates séchées - ail - basilic - amandes - condiment - pesto
Difficulté facile      
Durée Préparation : 35 mn – Cuisson : 10 mn
Origine Italie
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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique ou robot ménager

Préparation

Préparation :

  • Nettoyer, monder puis découper les tomates fraîches en petits dés. Réserver.
  • Egoutter les tomates séchées et les détailler en petits morceaux. Réserver.
  • Dans une petite casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire pendant 5 à 10 mn les amandes fraîches.
  • Les passer sous l’eau froide en fin de cuisson, les égoutter et les monder. Réserver.
  • Nettoyer le basilic. Le hacher grossièrement. Réserver.
  • Eplucher les gousses d’ail et les émincer finement. Réserver.
  • Mélanger ensuite dans le bol du mixeur les tomates fraîches, les tomates séchées, les amandes, l’ail et le basilic.
  • Mixer l’ensemble à puissance maximale, en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement, et bien mélanger.

Présentation :

  • Servir quelques cuillérées de pesto froid (le pesto est toujours servi froid) sur des pâtes bien chaudes, et bien mélanger.

Suggestions

Le pesto rosso se marie très bien au pecorino : saupoudrez vos pâtes de quelques cuillérées de pecorino râpé avant de les déguster

Je vous conseille particulièrement de faire votre pesto maison car le goût est vraiment incomparable. Veillez à le conserver au frais dans un bocal bien hermétique. il peut tenir de la sorte de 1 à 2 semaines si il baigne bien dans l'huile.

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Vos Commentaires

commentaire 20 08 2009 - 14:31 par susana vida [ site ]

j'ai acheté des tomates sèches a Istanbul
mais ils sont bien sec, commet les préparer pour servir en salade?

commentaire 03 08 2007 - 20:45 par Ingrid [ site ]

C'est si simple et tellement plus savoureux que le pesto rosso que l'on peut trouver prêt à l'emploi ! Merci pour cette belle recette ensoleillée !

Amicalement blog,
Ingrid

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