Penne aux petits pois

Ingrédients

• 350 g de Petits Poisécossées
• 400 g de Penne rigate
• 1 cœur de Laitue  bien pommé
• ½ bouquet de Persil
• ½ bouquet de Ciboulette
• 25 g de Beurre
• 1 c à café de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 25 cl de crème liquide
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Dans un récipient, mélangez les jeunes d’œufs avec la crème, salez et poivrez, réservez.
• Hachez persil et ciboulette.
• Dans une casserole d’eau bouillante, versez les penne, salez et laissez après reprise de l’ébullition le temps indiqué sur le paquet.
• Egouttez et réservez au chaud dans la casserole couverte.
  

Préparation des pâtes

• Dans une casserole, faites fondre le beurre.
• Mettez les petits pois avec le persil et la ciboulette, le cœur de laitue coupé en 4.
• Laissez cuire 10 environ.
• Quand il n’y a presque plus de sauce, ajoutez le sucre et du sel.
• Remuez.
• Ajoutez les pâtes et versez les œufs battus dans la crème.
• Liez rapidement sur feu doux.
• Versez dans le plat de service chaud, donnez quelques tours de moulin à poivre et servez immédiatement.

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