Fettuccine au beurre noisette

« Une préparation de pâtes basique et simplissime à préparer, et pourtant tellement riche en goût !! Utilisez cependant des pâtes fraîches, afin d’obtenir un maximum de sensations gustatives ! »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 300 g de fettuccine fraîches (pâtes fraîches)
  • 50 g de beurre doux
  • 5 cuillères à soupe de fond de veau (ou de bœuf)
  • 100 g de parmesan fraîchement et finement râpé
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, puis y plonger les pâtes fraîches pour une cuisson de 3 à 4 mn. Egoutter et réserver en fin de cuisson.

Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle profonde en y incorporant par petites doses le fond de veau. Bien mélanger, en poivrant le tout.

Ajouter ensuite les pâtes égouttées à la poêle et bien mélanger.

Dresser la préparation dans un plat creux préchauffé, et saupoudrer le tout avec le parmesan.

Bien mélanger avant de servir, bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Décorer éventuellement votre plat de pâtes de quelques tomates cerise et de coriandre finement ciselée, mais c’est tout à fait facultatif.

Personnellement, je préfère cette recette dans sa plus simple expression ; sans ajouts superflus...

Suggestions

Recettes de pâtes italiennes




Durée : (


Tagliatelles aux calamars
Dés que je pense à ces tagliatelles aux calamars, je suis transporté illico sur une terrasse de la Riviera pour un déjeuner au soleil. Vous vous régalerez en dévorant ces quelques pastas.

Pâtes au citron
Non ce n'est pas un dessert, il s'agit de quelques penne auxquels nous allons adjoindre les saveurs du citron; C'est enfantin à réaliser et pourra servir éventuellement d'accompagnement avec un poisson?

Spaghettis au poivre et au pecorino à la romaine
Une recette de pâtes très courante à Rome. Servez éventuellement celle-ci en entrée, en guise de mise en appétit. Légère et savoureuse, c’est une préparation idéale à déguster en terrasse à la fin d’une journée chaude de printemps ou d’été.

Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
Une garniture particulièrement riche et gourmande pour un plat de pâtes complet, parfait pour un repas simple et sympa entre amis.

Pennes aux herbes et à la pancetta croustillante
J’adore l’apport de la pancetta croustillante combinée au parmesan dans cette recette de pâtes particulièrement parfumée et très simple à préparer ! Totalement irrésistible !


Catégories

Recettes de cuisine italienne (italie)
Recettes de plats
Recettes de pâtes (pasta italiennes)
Recettes de pâtes italiennes
Recettes au beurre ( cuisine au beurre )
Recettes au beurre noisette
Recettes de fettuccine (pâtes italiennes)
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012