Fettuccine au beurre noisette

Une préparation de pâtes basique et simplissime à préparer, et pourtant tellement riche en goût !! Utilisez cependant des pâtes fraîches, afin d’obtenir un maximum de sensations gustatives !
  2. Cuisine italienne italie
  3. Pates pastas

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 300 g de fettuccine fraîches (pâtes fraîches)
  • 50 g de beurre doux
  • 5 cuillères à soupe de fond de veau (ou de bœuf)
  • 100 g de parmesan fraîchement et finement râpé
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
Les recettes : fettuccine (pâtes italiennes) (3 recettes)

Préparation

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, puis y plonger les pâtes fraîches pour une cuisson de 3 à 4 mn. Egoutter et réserver en fin de cuisson.

Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle profonde en y incorporant par petites doses le fond de veau. Bien mélanger, en poivrant le tout.

Ajouter ensuite les pâtes égouttées à la poêle et bien mélanger.

Dresser la préparation dans un plat creux préchauffé, et saupoudrer le tout avec le parmesan.

Bien mélanger avant de servir, bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Décorer éventuellement votre plat de pâtes de quelques tomates cerise et de coriandre finement ciselée, mais c’est tout à fait facultatif.

Personnellement, je préfère cette recette dans sa plus simple expression ; sans ajouts superflus...

  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic
  • Tagliatelles au saumon fumé
  • Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
  • Gratin de macaronis
  • Pâtes au citron
  • Pâtes à l’encre de seiche aux Saint-Jacques, crème au chorizo
  • Salade de pâtes
  • Fettucini à la sauce aux aubergines et tomates
  • Fettuccini aux herbes (épinards, persil, ciboulette)
  • Panna cotta au coulis de framboise
  • Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
  • Tiramisu aux spéculoos
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Limoncello (liqueur de citron)
  • Tiramisu
  • Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
  • Purée de chou fleur au beurre noisette
  • Aile de raie au beurre noisette et vinaigre balsamique, stoemp aux poireaux
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic
  • Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
  • Tagliatelles au saumon fumé
  • Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
  • Gratin de macaronis
  • Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
  • Pâtes au citron
  • Asperges à la Flamande
  • Ris de veau sautés au beurre
  • Champignons farcis à l’ail
  • Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
  • Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille
  • Lotte poêlée à la sauce Bercy
  • Embeurrée de chou vert
  • oignons glacés au beurre

Durée : 25 minutes ( 15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

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