Gnocchis aux cèpes

« Pour cette 6e édition de blog appétit consacrée aux émotions liées aux champignons, je ne peux m’empêcher de me souvenir d’une recette de tagliatelles aux cèpes que je vous propose adaptée dans une version aux gnocchis. Les cèpes sont si délicieux qu’il ne faut pas chercher midi à quatorze heures pour les servir. »



Type	Entrée chaude - gnocchis - pomme de terre - champignons - cèpes - vin blanc
Difficulté	Facile
Durée	20 minutes
Origine	Italie

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de cèpes frais pas trop gros
500 g de gnocchis
150 g de lard fumé
100 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
25 cl de fond de veau
10 cl de vin blanc sec
25 g de beurre
4 branches de persil plat
2 brins de thym
Graisse de canard
Sel, poivre

Préparation

Nettoyer les cèpes en les brossant et en épluchant le pied.
Couper les cèpes en 2 dans le sens de la longueur
Effeuiller et hacher finement le persil plat
Eplucher et hacher finement l’ail
Couper le lard en lardons

Faire fondre 1 cuillère à soupe de graisse de canard dans une poêle à feu vif
Ajouter l’ail émincé, les cèpes et les lardons
Faire sauter pendant 5 minutes le temps que les ingrédients soient bien dorés
Ajouter le vin blanc, le fond de veau et le thym
Saler et poivrer
Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes

Porter à ébullition une grande casserole d’eau
Ajouter les gnocchis et laisser les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface
Egoutter les gnocchis et les verser dans un saladier.
Verser la sauce au cèpes dessus, parsemer de parmesan râpé et de persil plat.

Servir chaud

Idées, trucs & astuces

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Vos commentaires & questions

29 08 2006 - 22:57 par Michel SANCHEZ

Bonjour,

Dans chaque recette qui utilise des gnocchis, il n'y a pas comment fabriquer les gnocchis. Merci d'avance de m'envoyer cette recette.

Gastronomiquement votre, à bientôt.

21 12 2005 - 10:00 par Mijo

Emotion narrée on ne peut plus rapidement !!!
Belle recette.