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Préparation
- Faire fondre les 2/3 du beurre à feu vif dans une
grande casserole
- Ajouter le lait et faire chauffer jusqu’à
ce qu’il commence à bouillonner
- Retirer du feu et ajouter petit à petit la semoule
en mélangeant au fouet et permanence.
- Dés que le mélange commence à épaissir,
mélanger à la cuillère en bois ou à
la spatule.
- Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
- Remettre sur le feu à feux doux pendant 15 minutes
en n’arrêtant pas de mélanger.
- Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs
un par un et bien mélanger.
- Ajouter le Parmesan et mélanger. La préparation
doit être bien souple et former une pâte bien
luisante.
- Etendre la pâte en une couche de 1 cm sur un plan
de travail préalablement huilé.
- Laisser refroidir et découper la pâte en
ovale de pus ou moins 2 cm sur 1cm
- Disposer les gnocchis dans un plat
- Verser le reste du beurre fondu sur le gnocchis
- Cuire au grill ou dans un four préchauffé
à 200°.
- Laisser les juste le temps de dorer et de se réchauffer
- Servir chaud
Idées, trucs & astuces
Il est bien entendu
fort possible de varier la préparation par exemple en
en retirant le parmesan et en y rajoutant d’autres ingrédients
(ciboulette, fines herbes,… ).
Vos commentaires & questions
31 10 2009 - 01:19 par jenny
merci pour cette fameuse recette je me suis délectée et très facile à faire
16 07 2007 - 15:17 par cendrine10
réponse à Gislain ORTS
Merci pour votre recette de gnocchis à la polonaise! pourriez vous nous donner les proportions de farine et de lait même approximativement car sans cela je n'ose me lancer et peut être que depuis que vous avez donné cette recette sur ce site vous l'avez réalisée vous aussi! j'ai hâte d'en faire, est ce la même pâte que les pierroguis?
Merci de votre contribution! Cendrine, une épicurienne !
12 11 2006 - 13:16 par Ghislain ORTS
Je n'ai pas encore essayé cette recette.
Ce que je fais souvent c'est ce que j'appelle des "gnocchis à la polonaise". Cette recette très simple et bon marché me vient de mon ex-femme polonaise. Remplace heureusement les pommes de terre, purée, etc... mais servir uniquement avec des plats en sauce.
Les quantités sont à établir selon le nombre de personnes...
Dans un grand bol, mélanger de la farine de blé (tout usage) avec un jaume d'oeuf par 2 personnes et du lait (peut se faire au mixer-mélangeur) jusqu'à optention d'une pate relativement ferme (sic!)
Pendant ce temps amener à ébulition une grande casserole d'eau salée.
A l'aide d'une cuillère à soupe tenue à l'envers (*), faire tomber de petites "crottes" de pate dans l'eau bouillante. Ces "crottes" doivent représenter environ 1/3 de la contenance de la cuillère.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble des gnocchis aient refait surface.
(*)pour que la cuillère reste lisse et propre, la tremper de temps à autre dans l'eau
bouillante des gnocchis.
13 04 2006 - 18:13 par nom
il faut de la semoule très fine, et mùoi je le fais tj en gratin avec beaucoup de crème ou de béchamel, mmmmm
24 11 2005 - 16:46 par doris
peu ton les fair en gratin avec une sauce bolgnais
20 09 2005 - 22:59 par MEGARD
quelle semoule faut il acheter pour faire la recette des gnocchis
merci lm
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