Panna cotta classique de base

« Cette recette de panna cotta, dessert italien par excellence, brille par son extraordinaire simplicité et fraîcheur qui en fait un dessert absolument exceptionnel. Cette simplicité n’a qu’une seule exigence : des produits de base de la plus grande qualité. Privilégiez l’utilisation de gousses de vanille de la meilleure qualité et d’une crème fraîche liquide achetée dans une crèmerie digne de nom. Ce sont les conditions pour réaliser la meilleure panna cotta qui exprimera toute sa beauté. »

Ingrédients

Pour 6 à 8 petits pots

  • 1 l de crème fraiche liquide de la meilleure qualité possible
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanilles bourbon ou vanille de la Réunion
  • 6 feuilles de gélatine (12 g de gélatine) ou de l’Agar Agar (gélifiant d’origine végétale)

Préparation

La veille

  • Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur des gousses pour récupérer les graines de vanille.
    Verser le sucre dans la crème fraîche liquide
    Ajouter les graines de vanille ainsi que les gousses dans la crème liquide et laissez infuser pendant 12 h (ou plus) au réfrigérateur

Le lendemain

  • Mettre les feuilles de gélatine dans une assiette profonde et verser de l’eau froide dessus pour les faire ramollir.
  • Retirer les gousses de vanille de la crème liquide
  • Verser la crème dans une casserole à fond épais.
  • Chauffer sur feu doux jusqu’à ébullition
  • Dés ébullition, retirer du feu.
  • Egoutter les feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème liquide encore chaude jusqu’à ce qu’elles fondent totalement
  • Répartir la crème dans des petits pots, des ramequins, des verres ou des verrines selon votre inspiration.
  • Mettre ces pots au réfrigérateur pour 6 à 8 h
  • Déguster ces panna cotta directement dans le récipient que vous aurez choisi ou les démouler sur une assiette.
  • Pour les démouler, je vous conseille de faire couler de l’eau chaude sur les parois extérieures des récipients en veillant à ne pas chauffer trop longtemps sous peine de voir vos panna cotta se liquéfier. Vous pouvez également employer un bain marie tiède.

Idées, trucs & astuces

Servir en décorant de framboises, d’une feuille de menthe, d’un coulis de fruits, … Les possibilités sont innombrables.

Suggestions

Recettes de Panna Cotta (dessert italien)




Durée : (


Panna cotta au coulis de framboise
Un dessert absolument simplissime à réaliser et qui a sa place dans le panthéon des desserts italiens aux côtés des tiramisus et autres sabayons. Faites-moi plaisir en utilisant exclusivement de la crème liquide et des gousses de vanilles au lien d’un quelconque arôme. En échange, je vous promets un souvenir unique parfumé à la vanille.

Panna cotta au coulis de fraises à la cardamome

Cette très classique recette de panna cotta italienne, fraîche et parfumée, est toujours bienvenue à la fin d’un repas. Elle est associée aujourd'hui de de fraises accompagnées d'une de la reine des épices, la cardamome!



Tiramisu
La véritable recette de ce gâteau italien si délicieusement crémeux et savoureux. D’une facilité enfantine à réaliser, voici la plus simple manière de ravir vos convives à la fin du repas.

Tiramisu aux fraises
Simple et vite fait, ce dessert si bon est allégé par les fraises et la chantilly, un bonheur pour les papilles

Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
Mettez de la couleur et un peu d’exotisme dans votre assiette avec cette Panna Cotta aux fruits de la passion. Un véritable régal qui est tou tindiqué pour un dîner en amoureux

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